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　　【byb.cn】（摘自：搜狐健康）?近日，一段“炒菜出鍋之前再放鹽”的視頻在網上流傳，《健康之路》現場專家“中國科學院教授金峰”說，“炒菜的時候如果過早地放鹽和醬油，都可以讓里邊的氯化鈉的氯揮發出去，就剩下鈉了……”很多網友認為該專家的觀點違反化學常識，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅也表示“太聳人聽聞了”。隨后金峰坦言觀點不夠嚴謹，愿接受指正。

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　　央視科教頻道《健康之路》欄目近日的一期節目中，中科院心理研究所的專家金鋒稱，炒菜時過早放鹽會讓氯化鈉中的氯揮發出去，只剩下鈉。這一觀點被網友認為是違反化學常識。

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　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，氯化鈉是穩定的化合物，在烹調溫度下不會分解，不可能發生氯揮發的情況。

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　　昨日，金鋒表示，在節目中的言論未經過驗證，有失嚴謹和妥當。

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　　近日，一段“炒菜出鍋之前再放鹽”的視頻在網上流傳，視頻出自央視科教頻道《健康之路》于8月12日播出的“發酵美食——醋”節目。

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　　節目進行至8分鐘時，現場專家“中國科學院教授金峰（節目字幕標注，正確應為金鋒）”說，“炒菜的時候如果過早地放鹽和醬油，都可以讓里邊的氯化鈉的氯揮發出去，就剩下鈉了……”

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　　截至昨晚，該言論的截圖及視頻被轉發上萬次。很多網友認為該專家的觀點違反化學常識，有網友戲稱，“我的化學白學了”。

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　　烹調溫度下氯化鈉不分解

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　　針對節目中專家的說法，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅表示“太聳人聽聞了”。

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　　范志紅介紹，氯化鈉是非常穩定的化合物，熔點為801℃，烹調溫度在200℃左右，在該環境下氯化鈉不會分解，氯揮發的情況也不會發生，且鈉是極其活潑的金屬，遇水會立即生成氫氧化鈉，不可能只剩下鈉。

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　　但對于起鍋前再放鹽有利健康的說法，范志紅表示認可。

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