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一家正規(guī)消毒公司無菌消毒車間，工人們正在整理消毒后的餐具

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　　一家正規(guī)消毒公司無菌消毒車間，工人們正在整理消毒后的餐具

　　
　　業(yè)內(nèi)人士揭秘山寨餐具消毒廠年賺10萬

　　
　　面對消費者的質(zhì)疑聲，眾多餐館仍堅持收取一元餐具消毒費。這個被市民斥為“消費潛規(guī)則”的背后，是一條誘人的利益鏈。

　　
　　據(jù)省餐具消毒協(xié)會不完全統(tǒng)計，目前佛山的近60家餐具消毒企業(yè)大多集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部。每天，它們至少向各餐館、酒樓輸送30萬套餐具。以一家每天顧客為100人次的小餐館計算，按飯店從每套餐具中抽取0.3元的費用來算，加上可以減少2名洗碗工，每年可以空手“套來”3萬到5萬元的收入。

　　
　　由于準入門檻較低、無行業(yè)標準，加之缺乏監(jiān)管，佛山消毒餐具市場已陷入低價惡性競爭;而擺上餐桌的消毒餐具，衛(wèi)生情況也讓人憂心。

　　
　　廣東消毒餐具急需填補管理“真空”

　　
　　市場混亂擠壓正規(guī)企業(yè)剛剛成立不久的廣東省餐飲具消毒協(xié)會是由廣州康億民、廣州昌升茂、深圳益群、佛山億恒、清遠益康、深圳衛(wèi)康、河源河衛(wèi)、連州康益等八家省內(nèi)知名大型消毒企業(yè)共同申辦，廣東省民政廳審查成立的，該協(xié)會也是全國首家省級餐飲具行業(yè)協(xié)會。
　　

　　會長林財山介紹，從2006年6月廣州誕生第一家餐飲具消毒企業(yè)開始，經(jīng)過3年時間，廣州市內(nèi)相關企業(yè)已突破了100家，全省范圍內(nèi)更是超過500家。一方面消毒餐具可以讓餐飲企業(yè)節(jié)省清洗餐飲器具的水電、人工等費用;另一方面，餐飲器具經(jīng)過專業(yè)的消毒也令消費者更加放心，所以消毒餐具剛一上市就廣受關注。但經(jīng)過三年多的發(fā)展，廣東省餐飲具消毒行業(yè)卻依然沒有一套統(tǒng)一的行業(yè)標準與操作規(guī)范，在主管機構(gòu)上也缺乏明確的規(guī)定。

　　
　　同時，媒體上也爆出一些無牌無證的“黑作坊”，不僅沒有基本的消毒衛(wèi)生設備，甚至只是用清水沖洗餐具，然后用抹布擦一下就了事。而恰恰是這種用低成本“洗”出來的餐具，卻可以利用低價格擠壓市場，令正規(guī)企業(yè)反而沒有市場。據(jù)廣東省餐飲具消毒協(xié)會調(diào)查，有六成正規(guī)企業(yè)表示，市場的混亂造成企業(yè)連續(xù)虧本、運營艱難。合格企業(yè)將網(wǎng)上公示據(jù)介紹，目前廣東餐飲具消毒行業(yè)存在四大問題：缺乏明確管理部門及法律法規(guī);部分企業(yè)衛(wèi)生條件亟待整頓與規(guī)范;惡性競爭導致價格戰(zhàn)頻發(fā);沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準與操作規(guī)范。林財山透露，協(xié)會正在籌劃擬訂行業(yè)相關標準，并與政府職能部門溝通，以期盡早出臺行業(yè)標準及操作規(guī)范。同時，協(xié)會還將通過走訪調(diào)查，分批將省內(nèi)餐飲具消毒合格的企業(yè)在其網(wǎng)站上公布,讓消費者做到心中有數(shù)，首批20家合格企業(yè)名單將于近日公布。