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　　【byb.cn】?（摘自：人民網）近日，關于鎘超標大米的問題引起了廣泛關注。其實，早在2002年，農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行了安全性抽檢。結果顯示，稻米中超標最嚴重的重金屬是鉛，超標率28.4％;其次就是鎘，超標率10.3％。那么，我們食用的大米是否存在安全隱患？

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　　鎘一直穩定地存在于大自然中，與人類相安無事。是人類的工業革命將安靜的鎘發掘出來，成了一個日常生活中隨處可見的“多面手”：塑膠、電鍍金屬外殼、顏料、油漆、染料、電池，還有核子反應爐的原件，都可見到鎘的身影。但是，鎘并不是生命活動所必需的微量元素，而是動植物的一大殺手。1912年，日本富士山地區煉鋅的金屬公司已經開始發生鎘污染，但在40多年后，鎘中毒患者才得以確診。

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　　鎘對身體危害最嚴重的是結締組織損傷、生殖系統功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發人類乳腺癌。

　　水稻是對鎘吸收很強的大宗谷類作物。污染的主要原因是土壤被污染了，谷物通過根系從土壤中吸收并富集鎘。稻田中的鎘從哪里來的呢？一是工業廢氣中的鎘伴隨著粉塵隨風擴散，經過雨淋和自然沉降進入土壤。二是未經處理或處理不達標的工業廢水中的鎘隨著污水灌溉進入土壤。另外，施用含鎘元素的化肥或施肥不妥，以及長期施肥、大量施肥，都會加深土壤對鎘的沉積。

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　　新生兒體內無鎘，鎘都是后天通過外界環境進入人體的。我們應該了解，鎘并不容易被消化道吸收，人每天從食物中攝入的鎘只有1％～5％被胃腸道吸收，所以食用鎘污染大米僅僅是機體攝入鎘的一種可能，要大量長期食用才會導致慢性中毒。

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　　有數據表明，水產品和動物腎臟的鎘超標比例要比大米高得多，有這兩種食物偏好的人將存在更大風險?，F有文獻還指出，蔬菜可能也是人類鎘暴露的主要來源。雖然同一植物在不同類型的土壤中生長，但同一類植物的不同品種，同一植物的不同部位，鎘富集程度都會有很大差異。由于蔬菜可食部分具有更大的生物量，一般情況下，食用蔬菜也可能引起較高的鎘暴露風險。

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