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    【byb.cn 】（來源：生命時報）海鮮大禮包、水果禮盒、牛排套餐……如今，越來越多的生鮮禮盒出現在我們生活中。不管是送禮探望病人，還是單位發福利，生鮮禮盒似乎都是個不錯的選擇。然而，在很多人眼中，這些包裝精美的生鮮禮盒卻成了“雞肋”。

　　受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 何計國

劉女士告訴《生命時報》記者，前一段時間單位發福利，自己下單到貨后發現，禮盒里大部分海鮮已經腐敗變質，只能扔了，很多同事也遇到了相同情況。記者在電商網站搜索“生鮮-水果”時，發現在好評率高達97%以上的店鋪中，不少人都在評論中表示“車厘子開裂，有壞果”“草莓不新鮮，有酒味”“買的火龍果有發霉現象”等。記者在搜索“生鮮-水產”時，也有不少消費者評論“冷凍產品中沒有放置冰袋，擔心品質”“大閘蟹分量不足，而且死了幾只”等。通過微信商城購買水果禮盒的王女士表示，獼猴桃都因為太軟而流汁了，吃起來味道怪怪的，最后挑挑揀揀，就沒有幾個能吃的了。

生鮮禮盒為啥容易出問題？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國告訴記者：第一，源頭沒有控制好。很多商家聲稱，為了保證新鮮，水果直接采摘后就運送。其實，采收對水果有一定刺激，剛采收后的水果呼吸很活躍，如果直接裝箱，溫度會很快上升，反而不易保存。對于水產品而言，有些打撈起來就可能已經嚴重受傷，有些可能在后續沖洗和存養過程中，由于不適應而死亡。第二，沒有做好冷鏈。目前經營生鮮的網店，大多通過冷凍包裝、快遞投送方式，把貨品送到消費者手中。如果配送時間較長，在運輸過程中冰袋融化，或者食物腐敗，最終到消費者手里就變成了質量參差不齊的商品。另外，在運輸過程中，禮盒內部可能會存在磕碰現象，從而導致內部食物破損。第三，收貨后未能及時處理。如果生鮮禮盒送到家后，消費者沒有及時打開處理，破損的水果腐爛進程會加快。隨著冰袋融化，泡沫箱內溫度逐漸升高，水產中細菌也會不斷繁殖，導致腐敗變質。

專家呼吁，相關企業要從源頭抓起，比如，水果應先預冷再裝箱或裝箱預冷后再密封。預冷操作是指將水果從初始溫度迅速降至所需的冷藏溫度（0℃~15℃）的過程，這個過程可以迅速降低果蔬溫度，抑制果蔬采后旺盛的呼吸并減緩其新陳代謝活動，降低采后出現失重、萎蔫等情況，提高自身對機械傷害的抵抗作用以保持果蔬的鮮度。同時嚴格控制冷鏈，確保消費者收到安全新鮮的生鮮食物。對于消費者來說，無論購買水果還是海鮮禮盒，建議選擇大品牌，拿到禮盒后，第一時間拆開，如果有腐爛變質或與宣傳不符的，要拍照并第一時間反饋給商家。