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　　破皮鞋提煉出的工業明膠真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”嗎？網傳或許不假，但眼見更能說明問題。揚州大學獸醫學院學生文永清等人對“皮革老酸奶”產生了興趣，他們在實驗室自己動手，嘗試老酸奶的制作。

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　　為了便于比較，文永清等人制作了兩種老酸奶，一種加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一種是用乙基麥芽酚替代食用明膠做正常老酸奶。皮革液是用來制作工業明膠的，價格很低;乙基麥芽酚是一種具有凝結性的食品添加物質，可以食用。

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　　“其實老酸奶的制作很簡單，只需事先準備好純牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麥芽酚等原料，以及裝酸奶的瓷罐、筷子、保鮮膜等工具，除了皮革液和乙基麥芽酚，其它的東西在一般超市都可以買到。”文永清邊做邊介紹。

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　　制作開始。首先，將純牛奶放在熱水中加熱，加熱到60到70℃;然后，將加熱好的牛奶、備用酸奶、少許皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用攪拌器拌勻，在罐口覆蓋上保鮮膜，保證密封。之后，在大約60℃的環境下，將熱水添加到帶蓋的桶里，放入瓷罐，桶周圍包上棉被、衣物等保溫。制作程序已經完成大半。

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　　放置6到8小時后，從保溫桶里拿出瓷罐，酸奶已經凝固，發酵成功。瓷罐被放入冷水中冷卻，然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。