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??? 食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，是國家規定的合法添加劑。食用明膠被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業。

??? 一盒酸奶中明膠成本不足5分錢 大企業沒有違法必要

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　　對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授范志紅在微博上進行了有關食用膠的科普：酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有。只要是食用級明膠，就不用擔心。果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關系都沒有?？ɡz無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養成分太少，會造成營養不良。

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??? 　范志紅同時分析了高檔乳品中添加劣質明膠的可能性?！熬W上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢?！币簿褪钦f，對于高檔酸奶來說，即便劣質明膠不要錢，也不值得值得添加它來牟利。范志紅再舉例說明，肉皮凍中用量是0.5%-2%，1公斤中明膠成本最多可達1.0元。

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　　著名科普作家，科學松鼠會成員松鼠云無心第一時間回應了關于老酸奶微博的傳言：關于酸奶和果凍所謂"可怕內幕"的傳說，在看到具體的"內幕"之前，不好評論。不過，即使存在某些非法生產，也不代表市場上的產品就都是那么生產的。任何產品都有搗鬼的可能，如果因為"可能有產品搗鬼"不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

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