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    【byb.cn 】（來源：生命時報）黃的、黑的、紅的、白的，時下是各色啤酒大展身手的時候，但它們之間有啥區別？

　　啤酒是以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花，經酵母發酵作用釀制而成。麥芽要先經過烤制，再進行釀造。麥芽烤制程度不一樣，造就了不同顏色的啤酒。烤制后的麥芽分為淡色麥芽、濃色麥芽、黑色麥芽，相應的釀成了淺色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒，它們最大的區別在于口味。

　　黃啤是最常見的一類，口味多淡爽醇和，酒花香味濃郁。

　　黑啤歷史非常悠久，其口感濃烈，味道強勁，顏色發黑，苦味和麥芽味比較重，仔細回味還有咖啡與烤面包的香氣。

　　不同紅啤口感不一樣，例如愛爾蘭紅色艾爾有輕微的甜味，伴隨著一種類似于茶的苦口感，酒體綿軟順口;法蘭德斯紅色艾爾具有與眾不同的爽利口感，且在后熟過程中產生的果酸與乳酸還賦予其獨特的酸味。

　　白啤泡沫豐富、口味柔中帶爽，淡中帶清，酒花的香味也比較突出。

　　不論哪種啤酒，其標簽上都有兩個比較重要的數字——酒精度和原麥汁濃度。酒精度一般用體積百分比來標注，比如3.4%vol，是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的純酒精。原麥汁濃度是指100克麥芽汁中糖的克數，用°P表示，例如10°P意為100克麥汁中的含糖量為10克。一般建議男士飲酒量≤2500毫升/酒精度數，女士飲酒量 ≤1500毫升/酒精度數。舉個例子，如果酒精度是5%vol的啤酒，那么男性不超過500毫升，女性不超過300毫升。（中國注冊營養師    李園園）