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    【byb.cn 】（來源：）山東讀者陳女士問：最近朋友送來了一些“土雞蛋”，我發現有的打開后有一小塊血紅色的斑點。我上網查了一下，有人說這是受精雞蛋，也有人認為是變質了。我有些拿不準，這樣的雞蛋還能不能吃？

 

　　上海瑞金醫院(北院區)營養科營養師楊詩晗答：血斑并不是大家所認為的“受精”或“變質”，而是母雞卵巢或輸卵管中微小血管破裂的結果，這樣的雞蛋煮熟后可以放心食用。如果血斑出現在蛋黃上，說明出血可能發生在卵泡釋放卵子的卵巢。卵泡是一個充滿液體的囊，包含數條血管，它可能在產卵過程中破裂。一旦有一條血管破裂，血液就可能沉積在蛋黃上。如果血斑在蛋清上，意味著出血發生在雞蛋被釋放到輸卵管后。

 

　　血斑產生的原因比較多，比如年齡較大的老母雞在產蛋周期快結束時，以及年輕小母雞剛開始產蛋時，往往會產下較多含有血斑的蛋。此外，缺乏某些維生素以及壓力等因素也會增加血斑蛋出現幾率。一般來說，血斑蛋的產生幾率較低，在雞蛋出廠前，工廠會通過一定的光學方法來檢測血斑蛋，但難免有一兩只“漏網之蛋”到了消費者手中。相對來說，“土雞蛋”中發現血斑蛋的幾率會大一些。