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    【byb.cn 】（來源：生命時報）自古以來，花生就有“長壽果”的美譽。從現代營養學的角度分析，其富含不飽和脂肪酸，是優質脂肪的來源;蛋白質含量較高，還富含膳食纖維、維生素B1、煙酸等營養成分。并且，花生價格親民，是性價比最高的堅果之一。但以下幾類人不宜吃或要少吃。

 

　　痛風患者。跟其他堅果相比，花生的嘌呤含量較高，為85毫克/100克，屬于中高嘌呤食物（嘌呤含量在75~150毫克/100克之間），因此痛風患者在急性發作期最好不要吃花生，痛風緩解期則可以根據病情情況限量吃一些。

 

　　膽囊炎患者。膽囊有儲存和濃縮膽汁的作用，當人體吃東西之后，膽囊就會收縮，然后把儲存的膽汁排到腸道，幫助消化食物。在三大供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）中，脂肪引起膽囊收縮的能力最強。因此，膽囊炎患者在手術后不要吃花生，以免誘發疾病。膽囊炎急性發作期，也不要吃花生。而慢性膽囊炎患者可以在膽囊炎不發作時少量吃花生，但注意不要和其他油多的食物一起吃，以免一次性攝入太多脂肪，誘發膽囊炎急性發作。

 

　　腹瀉的人。花生中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應暫時不吃花生，否則會加重腹瀉癥狀。

 

　　幼兒。花生呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃花生等堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將花生切碎食用，避免發生危險。

 

　　對花生過敏的人。有些人對花生過敏，一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。這類人不但應遠離花生，還要遠離含有花生成分的食品，挑選加工食品時要仔細閱讀食品配料表。

 

　　此外，還有很多人關心，吃花生到底能不能減肥。花生的熱量確實很高，脂肪含量達到40%以上。花生有利于控制體重的前提是，用它們來替代餅干、曲奇、薯片、甜食，在膳食總熱量不變的情況下對減肥有好處。如果三餐不少吃，額外再吃很多花生，必然帶來增肥效果。此外，適當吃一些花生對控制血脂有利，但吃多了會升高血脂。因此，高脂血癥患者不能放開了吃花生。正確做法是，在日常飲食中，把花生作為不飽和脂肪酸的良好來源，代替豬油、黃油、棕櫚油等含飽和脂肪酸比較高的脂肪。同時，控制好油脂總量，例如吃了花生，菜里就要少放油。50克花生含有約20克花生油，用50克花生替代20克炒菜油的話，脂肪總量沒增加，卻能額外吃進去很多B族維生素和膳食纖維，還是很劃算的。

 

　　《中國居民膳食指南（2016版）》建議，平均每周吃50~70克堅果，按平均每天10克算，相當于每天吃半捧花生米。此外，花生本身有很多油了，盡量選用煮、蒸、燉、煲等用油少的烹調方式，少用煎、炸等方式烹調。含鹽多的花生，例如五香、椒鹽味的產品也盡量少吃。