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    【byb.cn 】（來源：生命時報）美國《消費者研究雜志》近期刊登一項新研究發現，身體姿勢影響人們對食物的感知。想體驗美食最好找個位子坐下來，仔細品味，因為站著吃飯真的不香。

美國南佛羅里達大學市場營銷學教授迪帕亞恩·比斯韋斯博士以350名參試者為對象，通過多項試驗對前庭覺（負責平衡、姿勢和空間定位感的大腦區域）與味覺感知系統之間的關聯展開了深入研究。研究人員要求參試者對他們從未品嘗過的中東地區傳統美食皮塔餅的味道進行評價。

結果發現，與坐在軟墊椅子上的人相比，站著試吃皮塔餅的參試者對口感的評價普遍較差。之后，參試者被帶進當地一家餐館，分成坐姿和站姿兩組，分別對熱門美食巧克力蛋糕的味道進行評價，結果得出了同樣的結論：坐著的參試者覺得蛋糕更美味。隨后，面包師故意改變配方，額外增加了食鹽，以破壞巧克力蛋糕的口感。兩組試吃后，坐姿參試者更靈敏地感覺到蛋糕味道變咸了。最后，研究人員又利用熱咖啡測試了姿勢對食品溫度感知的影響。站立的參試者同樣沒有坐著的人那么敏感。

比斯韋斯博士分析指出，當人們站立時，由于重力的緣故，血液更多地進入下半身，心率加快，努力將血液泵回到身體上半部。這一過程會激活下丘腦、垂體和腎上腺，導致壓力激素皮質醇水平升高。這一連鎖反應降低了感官敏感性，影響我們對食物、飲品的口味、溫度和整體感知。即使僅站立幾分鐘，也會影響味蕾，破壞一頓美餐。比斯韋斯博士表示，研究也得出了有趣的結論：當孩子們不愛吃青菜時，父母不妨試試讓他們站著（而非坐下來）吃。同理，讓孩子吃難吃的藥物時，保持站立姿勢也會有所幫助。此外，站著吃東西有助于實現長期的減肥目標。