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    【byb.cn 】（來源：金陵晚報）□紫金山/金陵晚報記者　王春霞

　　你喜歡吃韭菜嗎？相信韭菜是很多人的心頭好，包餃子吃，炒著吃，烤著吃，不管哪種吃法都甚是美味。作為最受歡迎的蔬菜之一，安全自然是首要的。

　　記者發現，近期南京市食品藥品監督管理局公布的“食品安全監督抽檢信息公告”中韭菜頻繁“上榜”。在慶幸這些不合格韭菜被執法人員及時發現處理的同時，也不免疑惑，打過農藥的韭菜還能吃嗎？怎么吃才更安全呢？記者采訪了南京農業大學園藝學院錢春桃教授。

　　韭菜頻繁“上榜”

　　5月4日，南京市食品藥品監督管理局發布2018年第17期食品安全監督抽檢信息公告。據了解，本次抽檢范圍涉及肉制品、水果制品、速凍食品、蔬菜制品、方便食品、食用農產品等類別，共抽檢734批次，合格731批次，不合格3批次。不合格的皆為“韭菜”。

　　三批不合格的韭菜分別是南京市溧水區謝賢成蔬菜店出售的“韭菜”(散裝，購進日期為2018-01-04)，腐霉利檢測值為1.92mg/kg，標準值為0.2mg/kg;南京市溧水區石湫鎮明覺農貿市場(胡小紅)出售的“韭菜”(散裝，購進日期為2018-01-04)，腐霉利檢測值為0.64mg/kg，標準值為0.2mg/kg;　南京市溧水區石湫鎮明覺農貿市場(毛桂生)出售的“韭菜”(散　裝，購　進　日　期　為2018-01-04)，腐霉利檢測值為0.65mg/kg，標準值為0.2mg/kg。

　　對于不合格的產品，南京市食品藥品監督管理局已責成相關區局按照國家相關規定進行核查處置。要求相關區局責令相關生產經營企業停止生產、銷售不合格食品，封存庫存不合格食品;責令生產經營者對已出廠、銷售的不合格食品依法召回、下架。對不合格原因認真分析排查，并在規定期限內整改。

　　4月17日杭州市市場監督管理局抽檢公布的監督抽樣公告中，記者在不合格的7批次食品中也同樣發現了韭菜的“身影”。

　　韭菜為何“易農殘”？

　　韭菜產生農殘的原因是什么呢？南京農業大學園藝學院錢春桃教授告訴記者，韭菜，在生產過程中很容易受到病蟲危害。

　　有一部分菜農盲目施用國家在蔬菜上明令禁用的劇毒農藥，造成韭菜體內的農藥殘留量超標，在一定程度上會給人們的健康帶來威脅。

　　錢教授說：“韭菜常見的病蟲害有疫病、灰霉病和韭蛆，目前已經可以通過較為安全和環保的方式進行防治。因此市民不需要過度憂慮，正規渠道購進的韭菜一般是不會對人身體造成危害的。”

　　韭菜應該這樣吃

　　韭菜既然是“招蟲體質”，藥物防護自然是不能少的，那么打過農藥的韭菜就不能吃了嗎？錢春桃教授表示：“當然可以吃，學會處理就好。因為農藥在堿性的環境中更容易被分解和揮發，所以韭菜買回家后可以使用堿水浸泡法，也可以使用能夠降解有機磷等農藥殘留的無毒無副作用的瓜果蔬菜清洗劑。”

　　那么簡單堿水浸泡法，到底該怎么進行呢？據錢教授介紹，首先要用水沖洗蔬菜表面污物，然后浸泡到堿水中(比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克)，停留5到15分鐘，再用清水反復沖洗。如此進行，便能夠有效地清潔韭菜上的農藥殘留了。