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　　為了揭開這次中美大調查的神秘面紗，必須找到中方參與執行的調查機構。記者翻譯了廖寧提供的這份完整的調查報告發現，上海市疾控中心正是該調查在中國的合作機構。

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　　上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩證實了他們和美方的這次大調查。由于中美婦女的飲食習慣差異很大，其中以豆制品的攝入最為令人感興趣，豆制品是中國婦女蛋白質的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆制品，因此豆制品攝入的差異對乳腺癌預后的影響引起中美雙方研究人員的興趣。她稱，參與此項調查的中國乳腺癌患者是9514人中的5042人，從2002年開始，該中心對這5000多人追訪至2009年6月。在研究中發現，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風險降低了29%，而乳腺癌復發風險則下降了32%。但是，雖然有5033人接受了外科治療，仍有444人死亡、534人癌癥復發。

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　　上海市疾控中心在調查后多次通過媒體向社會發布該調查中所得到的部分重要數據。在隨訪調查與樣本檢測中，調查組明確發現豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險。而對于當前乳腺癌發病率的現狀，鄭瑩表示，在全國有統計的地區中，廣州市、鞍山市、大連市、北京市和上海市的發病率居于前列。

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　　植物雌激素≠人體雌激素

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　　其實豆類食物的攝入不僅僅是有助于降低復發和死亡危險，也具有預防作用。廖寧介紹，早在2008年6月發表于國際著名醫學期刊《營養學雜志》的研究就表明，亞洲婦女通過喝豆漿可以降低乳腺癌1/3的發病率。2011年發表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項研究也表明，亞洲人群攝入豆漿可以顯著降低乳腺癌風險。坊間流傳的乳腺癌患者不能喝豆漿的說法根源從何而來？

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　　很多人認為豆制品含有植物雌激素，而雌激素偏高會引發乳腺癌。受此影響，很多人都不敢再喝豆漿。但廖寧介紹，植物雌激素并不等于人體雌激素。

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　　廖寧說，植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結合，產生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過反式作用優先結合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導致雌激素受體結構改變，產生選擇性雌激素受體調節劑作用（SERMs），從而發揮治療及預防乳腺癌的作用。

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　　至此，乳腺癌患者不能喝豆漿的謠言被徹底粉碎。

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