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　　記者從質監和農業部門了解到，目前國家只頒發了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋三個標準。除此之外，并無其他標準。而土雞蛋、生態蛋、初產蛋等“概念”都是商家自己加上去的。對于什么才是土雞蛋，蛋黃素、氨基酸要達到多少量，也沒有標準出臺。

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　　某農科院畜牧研究所一項實驗顯示，市面上主要銷售的洋雞蛋和土雞蛋蛋白質含量相差僅為0.1%。“對于人體吸收來說，幾乎沒有差別”。徐桂云指出，土雞蛋和洋雞蛋的營養價值雖各有側重，其實可忽略不計。細微的差別可能是養殖環境和管理方式造成的，而土雞蛋也只在口感上稍好一些。

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　　在選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。

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　　徐桂云說，其實，市場上4元—5元一斤的鮮雞蛋營養價值也不低，性價比較高。“不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所家禽研究室研究員陳繼蘭介紹說，輕握雞蛋對光觀察，新鮮蛋的蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室;陳蛋則呈灰暗色，空室較大。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，也有可能是不健康的雞下的蛋。

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