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　　“你在超市中看到的所有雞蛋，什么綠色雞蛋、無公害雞蛋、土雞蛋，都是一個箱子里面挑出來的。”李先生告訴記者，如果外觀好、沒有黑點和突起鈣化物，就拿來做“綠色雞蛋”，身價也隨之上漲，60枚禮盒裝能賣到80多元;如果有黑點和鈣化物，就歸為“無公害雞蛋”，一盒50多元;如果遇到異形的雞蛋，一般會賣給知名連鎖快餐店，或者銷售面包、薩其馬的企業，三塊錢一斤。除此之外，絕大多數雞蛋企業還存在一些共同的秘密：

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　　宣傳水分很大。農業部家禽品質監督檢驗測試中心副主任徐桂云提醒說，外觀是白殼的雞蛋，如果宣稱是土雞蛋，那就是假的，白殼蛋一定是培育品種。說到有機蛋，李先生稱，“在業內人士看，這不太可能實現，因為產品從土地到餐桌，不能使用任何化學物品，不能受到任何污染。這種雞一旦散養，受污染的概率就更高。如果宣傳中既稱散養，又稱有機，那基本是自相矛盾。”還有初產蛋，一只母雞約有450天能產蛋。第一次產的蛋，才能叫頭窩蛋，幾率為1/450，初產蛋大量銷售，肯定是有“水分”。“所謂初產蛋，就是在雞蛋里挑小的，用這個概念讓消費者好奇，然后賣高價賺錢。”徐桂云說。

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　　禮盒裝的最差。超市里的雞蛋有蛋托包裝的、有禮品盒裝的，相比之下，后一種反而最差。因為進貨時的雞蛋是按斤買，而禮品盒的雞蛋是按個賣，所以在裝禮盒時，公司會要求工人“小中選小”，越小的雞蛋越像草雞蛋，同時重量也就越輕，這也加大了利潤。

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　　亂改生產日期。因為收集、運輸、加工都需要一段時間，即使你在超市買到當天日期的蛋，也是放了一周左右的，而雞蛋在常溫下放30天就會壞掉。節假日廠家要提前備貨，所以都不打生產日期。即使過期了，紙盒上的生產日期也常常被擦掉，重新打上再賣。

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　　分量大都不夠。如果你稱稱買回家的盒裝蛋，基本分量都不夠。一般60枚左右的包裝，盒上寫著8斤半，實際能少半斤。所以，有些出廠的禮盒裝雞蛋，為了規避風險，就不打重量了。

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　　生產過程可能污染雞蛋。清洗和傳送過程都可能讓雞蛋的質量受影響。雞蛋本身有一層保護膜，很容易被破壞掉，出廠前過度清洗，保鮮期就大大降低了。而且蛋殼是透氣的，一旦天氣悶熱潮濕，很容易染上霉菌。

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