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　【byb.cn】?(摘自：人民網)曾幾何時，流連于各色餐廳的人群，拎著快餐盒出入寫字樓的年輕白領，大行其道的方便面、速凍水餃等食品……幾乎成了現代社會餐飲消費的寫照。

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　　隨著食品安全引發全社會高度關注，以及高脂肪、高熱量飲食帶來的健康問題，越來越多的人重新回到廚房，自己動手做起了“私房菜”。在自家廚房，他們不僅找到失去的味道，也找到了安全、健康。

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　　家住天津的老金是個媒體人，十幾年來，他總是堅持下廚做飯，盡量不出去吃，除非特別忙的時候才偶爾下館子：“倒不是為了省錢，關鍵是自己做飯，選什么食材、放什么調料都清清楚楚，吃著放心。”

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　　“像牛上腦，我每次都是一大早去回民店買，因為那里的牛、羊肉是早晨剛剛屠宰后現場切割的，最新鮮。”老金指著自家廚房里的食材介紹，“還有這些海蝦，都是早市上漁民直接拉來賣的，買回來簡單處理一下放到空瓶子里，再灌上一點兒水，擰緊瓶蓋放到冰箱里冷凍，吃的時候拿出來解凍，不管是燒著吃還是包餃子，口感都很好，夏天可以多買一些，放到冬天一樣很新鮮。”

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　　老金說：“因為工作原因，過去總在外面吃飯。可是后來越吃越發現不管在哪兒，每道菜的味道總是千篇一律，除了油大就是口重，有時吃完胃還不舒服。”后來，老金認識了一些開餐廳的朋友，才發現做餐飲講究的是效率，不可能用心費時地去精雕細琢每一道菜：“客人等不及，餐館也賠不起，所以雞精、嫩肉粉、烹調好的半成品全用上了，大火猛炒，油都是直接用大勺舀的。上菜是快了，味道和健康卻沒了。”

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　　老金以自己最拿手的“干燒帶魚”舉例：“真正的干燒帶魚，先把裹好面的新鮮魚塊放在溫油里慢慢炸。一鍋油最多炸五六塊魚就必須換，否則后面炸出來的魚就會有異味兒。而且炸好的魚塊必須趁熱開始干燒，還要把姜切成細小的‘姜米’用來熗鍋燒汁。但有的餐館提前把好幾斤魚塊一股腦地倒油鍋里炸熟，撈出來備用，姜也只切成姜片就熗鍋，然后就猛倒醋和醬油。等端上來時，不光沒有入味兒，連魚肉都腥了。”

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　　老金說：“自己在家給兒子做飯，沒有時間壓力，可以慢工出細活;更不可能用劣質調料、用不新鮮的肉、菜。”兒子上高三時，老金常買只現宰的活雞，用半天的時間燉一鍋雞湯，除了蔥、姜、大料外，不放任何其他作料。燉好的雞肉清香撲鼻，晾涼了可以直接做涼菜，高湯可拌著自己剁的豬肉餡包餛飩，凍好之后用來給兒子做早飯。“兒子上了大學，還時常帶家里做的菜回宿舍，和室友一起分享，大家幾筷子就吃光了。”說起自己的手藝，老金很是自豪。

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　　和老金有相同想法的人并非少數，網上越來越多的美食博客就是佐證，大家紛紛“曬”出自家“私房菜譜”，互相交流，共商廚藝。知名美食博客“潘潘貓”的博主就在博客首頁上寫道：“烹飪對我來說不是負擔而是愛好。”

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　　“無所不能”的廚房小電器，成了年輕人下廚的好幫手

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　　點開淘寶網，不難發現豆漿機、電烤箱、榨汁機等廚房小電器在熱銷榜上占據了顯眼位置。在一家留學生網站上，電飯煲、帶烤箱功能的微波爐和榨汁機被列為中國留學生必備的三種小家電。而在很多人氣頗旺的美食博客上，都可以看到熱心博主推薦的家用烤箱、面包機等信息。

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　　記者在一些家電賣場了解到，這些年，電烤箱、酸奶機等廚用小家電的銷售情況一直看漲。而正是這些小家電的出現，讓烤面包、磨豆漿等以前看來家庭廚房不可能完成的事情變為簡單的操作程序，也讓很多在快節奏生活中的人們特別是年輕人找到了既省時又健康的美食捷徑。

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　　北京的郭穎在一家證券公司工作，每天的生活緊張而忙碌，加班是常事。即便如此，郭穎還是會爭取為自己準備一些健康綠色的食品。“多虧有廚房小家電，能幫著自己做一些喜歡的食品，否則天天吃盒飯，身體出問題是早晚的事兒。”

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　　每天早晨起床后，郭穎把頭一天晚上泡好的黃豆放進豆漿機自動打成豆漿，剩下的豆渣放進冰箱里，晚上回來用它們和面，然后用電烤箱烤制面包或者豆渣餅。“豆渣本身營養豐富，粗纖維還有利于減肥，這樣吃既健康還不浪費。”郭穎拿著一塊豆渣餅請記者品嘗，清香的味道很是可口。

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　　下班回家，郭穎會用酸奶機做一杯自己愛喝的酸奶，然后再榨一杯蔬果汁。有時，郭穎也用電飯煲燉一鍋新鮮的排骨湯，“我從來不用濃縮湯料和雞精。”郭穎說，“除了中午沒辦法只能在單位吃快餐，其余兩餐都是自己親手做。”她還打算采購一套專用的豆芽機用來發豆芽和青蒜苗，“自給自足”。