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    【byb.cn 】（來源：生命時報）12項前瞻性研究的薈萃分析發現 每天吃把豆降血壓
　　李 偉

　　《生命時報》 2026-05-29 第1995期 第4版

　　日常食用大豆及豆制品，可有效降低高血壓患病風險。這是《英國醫學雜志·營養、預防與健康》最近發表的一項大規模研究得出的結論，大豆食品的每日最佳攝入量為60~80克。

　　英國倫敦國王學院、挪威公共衛生研究所等多家機構聯合，梳理了截至2025年6月的公開研究資料，最終納入12項前瞻性觀察研究，涵蓋美國、中國、韓國、法國、英國等多個國家。綜合分析顯示，豆類總攝入量較高人群的高血壓發病風險降低16%，大豆食品高攝入人群風險下降19%。具體來說，每日攝入約170克豆類可使高血壓風險最多降低30%，大豆食品每日攝入60~80 克即可達到28%~29%的風險降幅，繼續增加攝入量則不再有額外獲益。

　　研究人員分析稱，豆類食品富含鉀、鎂與膳食纖維，其可溶性纖維發酵生成的短鏈脂肪酸能舒張血管，大豆異黃酮也具有輔助降壓效果，因此，豆及豆制品攝入與高血壓風險降低之間大概率存在因果關聯。

　　這項研究為豆類等植物性飲食的心血管保護效益提供了強有力的證據。在全球高血壓負擔日益加重的背景下，該研究具有重要的公共衛生意義。研究者建議，日常飲食中將大豆及豆制品作為優質植物蛋白來源，是預防高血壓及心血管疾病的可行且經濟的策略，但未來需要進一步開展大規模隊列研究以確認其長期效益。