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　　在此次采訪中，中國農業大學營養與食品安全系主任何計國希望通過本報呼吁，消費者千萬不要談“添加劑”色變。這些食品安全事件主要分兩類：一是非法添加物，這是必須堅決打擊的違法行為。但很多百姓混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精根本不是食品添加劑，而是非法添加物，但大家把這些都歸因為食品添加劑惹的禍。二是跨品種、超劑量使用食品添加劑，即用添加劑來模擬天然食材的口感，例如用香精來代替添加牛奶、奶油、堅果等食材的效果，降低食品的成本。

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　　“然而，你的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規定，正常情況下不會對身體產生明顯危害”。中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天表示，在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全。蒸饅頭也要加添加劑，發酵會產生酸，需要加小蘇打中和酸味;如果不允許添加色素，那市場上銷售的產品都是暗淡的，糖果肯定也不是現在的顏色;如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒拿回家就已經長霉了，貨架上的餅干、方便面保存不了兩天就變質了。

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　　在中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石看來，中國對食品添加劑的規定還是較為保守的，也是安全的。“任何一個國家對添加劑的使用都有嚴格規定，實行的是‘允許使用名單制度’，我國也不例外。”對此，王竹天稱，我國有些標準確實不如國外，例如香料等添加劑目前尚沒有檢測方法或檢測難度很大。但有些則比國外嚴格。舉例來說，在面粉增白劑（過氧化苯甲酰）用量上，中國是60個單位，加拿大是150，美國是不限量。所以，既不要一概排斥食品添加劑，也要反對濫用食品添加劑，同時要盡量使用更安全的添加劑。

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　　從染色饅頭到牛肉膏、毒豆芽、硫磺姜、化學醋……說起日前頻出的“添加劑”事件，程義勇認為，百姓需要關注的，不是該不該使用添加劑，而是添加劑的使用量是否恰當，添加劑名單是否能即時更新，有人違法添加了有沒有及時監管。梳理我國近年來的食品安全事件，不難發現，從飼料肥料、種養、屠宰、生產加工、運輸、銷售，食物供應的整個鏈條，每個環節似乎都有安全漏洞，我們的有關執法部門是沒有盡到責任的。所以，專家呼吁，要規范食品添加劑的管理，杜絕食品安全問題，必須加強政府監管，違法必究才是當務之急。

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