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　　做一鍋燉菜可“變”出好幾種菜，何樂而不為呢？

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　　1．選五花肉切塊，洗凈焯水，去除血沫。

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　　2．放在沙鍋內，加水要多一些，大火燒開后文火燉。

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　　3．放入蔥、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（視自己口味增減），最后放少許鹽，燉2～3小時。

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　　燉出的肉可切片吃;家里有小孩子的，可用肉湯燉煮好的鵪鶉蛋;還可用這一鍋肉湯變著花樣燉豆腐皮、豆腐絲、海帶絲、雞翅、蓮藕、玉米、蘿卜等。桌上有這么一盤香氣四溢的燉菜，抗寒又暖胃，老老少少都會食欲大開呀！

　
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