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    【byb.cn 】（來源：生命時報）燕麥有益健康已經成為大家的一種共識，但這種備受現代人歡迎的全谷物，曾經卻是“馬糧”。

　　中國注冊營養師 韓冬梅

　　《生命時報》 2022-09-06 第1638期 第13版

　　燕麥有著數千年的栽培歷史，約公元前1000年瑞士遠古洞穴中發現的燕麥種子，被認為是人類栽培燕麥最早的證據。燕麥外殼粗糙，口感非常差，所以從中世紀到近代，歐洲各地都把燕麥作為一種馬飼料。在歐洲眾國都討厭燕麥的時候，有一個國家例外，那就是蘇格蘭。相比于小麥、大麥、水稻等谷物，燕麥的生長要求更低。蘇格蘭位于英倫三島的最北部，氣候條件惡劣，蘇格蘭人只能靠大量種植燕麥來填補其他作物歉收的窘境。當時的蘇格蘭人經常被嘲諷吃馬食，而蘇格蘭人也給出了漂亮的回擊：“我們蘇格蘭產的馬和人一樣聰明。”在蘇格蘭多次抗擊英格蘭的入侵戰爭中，正是燕麥為這些性格悍勇的戰士們提供了足夠的營養。受蘇格蘭人的影響，很多國家嘗試著做燕麥食品。有人嘗試將燕麥粒壓平以縮短烹飪時間。而有“燕麥之王”稱號的美國商人費迪南·舒馬赫開發出快熟燕麥，并通過廣告大肆宣傳“燕麥營養豐富，有很強的飽腹感，相比肉類更適合作為早餐食用”。

　　經過成功的商業推廣，19世紀末燕麥在美國的銷量飛升。到了20世紀30年代“大蕭條時期”，燕麥憑借低廉的價格和極強的“抗餓性”走上了越來越多家庭的餐桌。到了1997年，美國食品和藥品管理局（FDA）發布的研究顯示，燕麥中的可溶性膳食纖維β葡聚糖，有助于預防心血管疾病，還能降低血液中的膽固醇。燕麥自此成為健康生活方式的代名詞，世界各國掀起食用風潮，2002年燕麥甚至登上美國《時代》雜志，被評為十大有益健康食品之一。

　　如今，市面上的燕麥產品很多，大家選擇時要看配料表。純燕麥配料表中只有“燕麥”一種成分，一些加入紅棗、桂圓、黑米等混合型燕麥片，只要成分全部為純天然，沒有糖、糊精等配料，也推薦選購。含有植脂末、白砂糖、麥芽糊精等配料的速溶麥片，營養價值較低，不能提供燕麥的健康好處，盡量少選。