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    【byb.cn 】（來源：生命時報）日本是一個長壽國家，人均壽命高居全球榜首，其中優良環境和合理的飲食是兩大重要因素。近日，日本巖手醫科大學、東北大學等高校與日本國家農業與食品研究所、健康與營養研究所共同組成的研究團隊，在《日本流行病學雜志》聯合發表的一項研究報告顯示，大米和海鮮是典型日本抗氧化飲食的標配，也是他們普遍長壽的秘訣。

　　研究團隊在建立代表日本典型抗氧化飲食數據庫的基礎上，以55名男性和58名女性為對象，使用4個季節的3天飲食記錄估算了常見食物的消耗量，并采用食物攝入量排名驗證方法，測量了每個食物組中食物的親水性和親脂性抗氧化值，評估日本飲食的抗氧化特征。

　　結果表明， 989種食物中，有189種食物被測量。根據親水性抗氧化力測量，最常食用的抗氧化食物類型為茶、豆制品、咖啡和大米;根據親脂性抗氧化力測量，最常食用的抗氧化食物類型為豆制品、魚類和貝類、蔬菜和藻類。在抗氧化食物中，日本人食用最多的是大米和海鮮，其次為豆制品和蔬菜等。

　　研究人員認為，大米和海鮮是日式飲食中抗氧化物攝入的高貢獻者，特別是富含親脂性的抗氧化物，反映了日本人長壽的飲食結構。由于人體產生過量自由基和過度氧化，與衰老、癌癥以及其他疾病有關，研究團隊將做進一步研究，以闡明抗氧化食物在預防和改善生活方式相關疾病中的作用。