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　　黑龍江省健康管理師    劉  瑛

　　不銹鋼制品易清洗，環保耐用且不易滋生細菌，是很多家庭購買餐具的首選。不過市面上不銹鋼餐具的價格千差萬別。有些商販售打著“物美價廉”的旗號吸引消費者。這里提醒大家，過于廉價的不銹鋼餐具不要購買。

        購買不銹鋼餐不能貪圖便宜。要知道，質量好的不銹鋼制品并沒那么便宜。產品的價格由材料成本的高低決定。那些廉價餐具使用的材質并非食用級。所以一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高質量餐具的分量更重，劣質的掂起來則是輕飄飄。

        購買時要選擇正規渠道，查看包裝是否完整，是否明確標注了產品材質和鋼材型號。依據國家食品安全相關標準，建議選擇食品級304不銹鋼材質的餐具。這種材質的耐腐蝕性最好，也最穩定，正常使用時釋出的各類金屬含量都較低。而劣質不銹鋼餐具的鐵、鉻、錳等微量元素都較高。這些重金屬在人體內累積到一定程度危害健康。

        日常使用不銹鋼餐具時應注意：

　　1.不可長時間盛放調味品。鹽、醬油、醋、菜湯等含有很多電解質，長時間盛放，不銹鋼餐具會與這些物質發生化學反應，釋放出有毒金屬元素。

　　2.不要用來熬中藥。中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，使用不銹鋼鍋熬中藥，加熱時發生化學反應，會造成藥物失效，甚至出現有毒物質。

　　3.不要用強堿性或強氧化性劑清洗。蘇打、漂白粉都是強電解質，與不銹鋼餐具也會發生化學反應。

　　4.不能空燒。不銹鋼炊具比鐵、鋁制品導熱慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

　　5.保持炊具清潔。經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。