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　　在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養需要。膳食習慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養素的均衡攝入。通過老年保健品，可以強化一些營養素的攝入，改善其營養和健康水平。西方發達國家無一例外地把老年食品的研究與開發提到議事日程上來。在美國，今后10年重點開發的20種食品中，有13種與老年食品有關。目前美國市場上，針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國食品藥品管理局對于這些食品的監管非常嚴格。此外，針對老人味覺下降的特點，許多企業在開發的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來提高口感。

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　　德國有專門的老人食品商店，里面根據老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說，有針對老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設計的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營養素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

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　　在日本，超市里賣的最好的就是老年配餐，根據老人的營養需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養餐。一些老人零食上會標明硬度，老人們可以根據自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時速度慢，不會嗆著。

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　　全國老齡工作委員會辦公室聯絡部主任程勇表示：“相比之下，目前我國老年食品還存在著品種單一、滋補類偏多，質量不穩定，價格偏高等問題。”蔡同一也認為，未來老年食品的研發，應該注重提供老年最缺乏的營養素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對老年人開發。

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　　對于目前市場上現有老年食品的選購，專家給出了以下三點選購建議：

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　　1.盡量買天然的。現在超市有賣現磨的芝麻粉、核桃粉等，其中沒有“添加劑”，老人可以酌情買一些。未經加工的燕麥片，也比速溶麥片營養。2.無糖食品的標簽要看仔細，看看是否有其他甜味劑“魚目混珠”，即便是無糖的主食，吃時也要控制量。3.點心要買少油的，注意觀察包裝紙，如果有明顯油漬，證明含油肯定不少。

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