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    【byb.cn 】（來源：丁香醫生）今天的內容開始之前，先來做一個小調查：紅糖、白糖……傻傻分不清楚
　　

　　無論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的，都屬于蔗糖。所以，無論是哪種糖，本質上都沒什么太大區別。只不過，隨著制作工藝的不同，也就進階成了不同的樣子，一般來說，分為兩種。

　　①紅糖

　　處理簡單，將甘蔗或是甜菜榨汁后過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。

　　②白糖

　　在紅糖的處理基礎之上，多了純化、脫色的過程，最后再去除下雜質，就變成了白糖。通過對白糖結晶的再制作，又形成了粒狀結晶的白砂糖、冰狀結晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結晶的綿白糖。

　　這里不得不提傳說中「冰糖降火、白糖上火」的傳言，同一個東西，只是帥丑的不一樣，哪里會有不同的功效嘛……吳彥祖和王寶強，都是好演員！

　　紅糖比白糖更營養嗎？
　　
　　剛才選了紅糖的人，現在可能要問了，一樣的糖，如果不是更有營養，為什么紅糖更貴？
　　從生產過程來看，紅糖僅僅是加熱濃縮的甘蔗汁，除了一些維生素的流失之外，確實保留了甘蔗里的絕大部分營養物質，比白糖確實多了那么些礦物質。至于紅糖為什么會賣得比白糖貴，從工藝上來說成本是要低的，但它不像白糖那么常用，銷量小，導致廠家的生產和流通成本變得貴了些。而更加精致的白砂糖、冰糖和綿白糖除了蔗糖和水以外就幾乎不含其它營養素了。

　　5 毛錢雖然確實比 1 毛錢多，但在面對買房買車的時候，沒啥區別啊。而且，它們都屬于高熱量的食物，營養價值都并不高。說到這里，一定會有人表示無法接受，那些年流傳的紅糖補血、補貼、治療痛經的功效難道都是假的嗎？

　　糖紅是非多
　　

　　不得不承認，紅糖雖然營養價值不高，但流傳的那些神奇功效確實不少。

　　1. 紅糖有各種功能？

　　市面上常常也會看到一些古方紅糖以及一些功能性紅糖，其實，不過就加了點姜汁、紅棗汁、桂圓汁，還不如就著甘蔗吃棗呢，味道更好。

　　2. 紅糖補鐵？

　　鄉親們啊喂！紅糖含鐵量少，這種鐵的吸收率還低，對于改善貧血意義不大，猛吃紅糖，血沒補上來，肉倒是長得很快。

　　3. 紅糖是大姨媽救星？

　　姨媽痛的時候，一杯溫熱的紅糖水下肚，確實感覺很好。但科學上并沒有確鑿的證據證明紅糖可以治療痛經。想要舒服點，喝萬能的白開水也是可以的。下次試試干吃兩勺不加熱水的紅糖，你可能就會明白了。

　　糖用對了，烹調風味會更好

　　雖然一直強調沒營養，但是糖的銷量依然居高不下。其中很重要的一個原因，丁當猜應該就是：好吃！烹調的時候加點糖，確實能讓飯菜變得更加可口。更具體地說，做飯的時候可以這么加糖：

　　白糖：雖然比不上紅糖甜，但純度比較高，味道比較純，適合用來增鮮提味，炒雞蛋時加點糖，蛋會更嫩滑。
　　紅糖：帶有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯。
　　冰糖：口感更清甜，下湯、燒菜加一點，菜的口感更好，看起來也更有光澤。

　　綿白糖：顆粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般飲品、點心和其他糖制品添加中比較常見。

　　但是，盡管加了糖的食物好吃，也不能吃太多，還是要有節制地吃。

　　糖每天吃多少好？
　　

　　糖不能多吃，吃多不僅會讓人變胖，還會增加 2 型糖尿病、血脂異常、高血壓等心血管系統疾病的風險。《中國居民膳食指南 (2016)》首次對添加糖攝入量進行了限制：每日不超過 50 克，最好限制在 25 克以內，這里說的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖……可得悠著點吃啊。