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　　 轉自人民網：編者按：本版的地方美食征稿啟事刊登后，全國各地讀者紛紛來信推薦家鄉名吃。受版面限制，本期先精選其中的5種美食與您分享，當然，品美食，更要懂得營養，所以我們特請營養專家來為您一一點評，看看咱們的家鄉人是不是也吃得營養，吃得健康!

　　點評專家：劉英華，解放軍總醫院營養科主治醫師。擅長糖尿病、肥胖、高脂血癥的飲食治療。

　　四川：飄香四溢屬泡菜

　　推薦人：李宜，四川省成都市玉林六巷

　　四川泡菜是用新鮮蔬菜在特制泡菜水中發酵而成的富含乳酸菌的食品。腌制出的泡菜具有色澤鮮艷、香脆可口、酸咸適度的獨特風味，深受人們的喜愛。

　　制作四川泡菜取材方便，操作簡單。許多時令蔬菜都可以作為泡菜原料，如：紅辣椒、蘿卜、蘿卜皮、蘿卜纓、青菜、豇豆、芹菜、嫩姜、黃瓜、萵筍、苦瓜.....

　　專家點評：四川泡菜是發酵食品，含有一定量的活性乳酸菌，能抑制腸道內有害菌的繁殖，調節腸道功能。

　　泡菜還可以刺激消化液分泌，幫助消化，促進營養物質的吸收。特別是在夏天人們食欲不佳的情況下，食用泡菜，可以增進食欲，因此我們又把泡菜叫做“開胃菜”。

　　但需要注意的是，泡菜中含有亞硝酸鹽，食用過量的泡菜對人體健康不利。