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　　推薦人：王燕，安徽省合肥駱崗機(jī)場(chǎng)

　　合肥當(dāng)?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。

　　做泥鰍掛面時(shí)，在鍋里放少許油，燒熱之后，把洗好的泥鰍放進(jìn)去，添水燒開(kāi)后小火煮二十分鐘。然后加醬油、鹽、姜片之后再燒五分鐘，直到泥鰍離刺、湯變白。最后再把面條放進(jìn)去，燒滾后，停火蓋鍋蓋燜三到五分鐘，出鍋后加少許蔥花即可上桌。

　　專家點(diǎn)評(píng)：泥鰍不但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它是一種高蛋白、低脂肪食品，脂肪成分較低，膽固醇少,并含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。長(zhǎng)期食用可以提高人體的免疫力、保護(hù)心血管。