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　　推薦人：王春蘭，寧夏銀川市興慶區永安花園

　　寧夏回族自治區的當地居民對羊肉的烹調，有一套自己的傳統。羊雜碎、黃曲橋羊羔肉、清燉羊肉湯、羊肉臊子面等都是當地美食，但最受推崇的當屬手抓羊肉。

　　手抓羊肉都是用白水煮熟，煮羊肉期間加入生姜、大料、花椒、蔥段等。最后羊肉上盤，以醋、蒜、炸的辣椒面混合為作料，蘸著食用。寧夏的羊肉本身肉質十分鮮嫩，膻味小，作料醋蒜則可以解油開胃。

　　專家點評：寧夏位于中國的西北部，這里冬季氣溫比較低，手抓羊肉可以提供人體熱量，但又不會含有太多的油脂，不過羊肉的熱性大，所以搭配的作料醋和大蒜很恰當，因為可以幫助排出身體多余的內熱。

　　當然，西北地區氣候干燥，所以吃羊肉還是要注意控制好量，以免引起上火。