傳小籠包摻食用明膠代替肉皮凍

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2012-4-13 08:08
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名詞解釋:明膠到底是什么?
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明膠,是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來。被許多人當作“神奇保健品”的阿膠,跟明膠并沒有本質差異。食用膠中比較“高級”的果膠,主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘渣。一些食用膠是來自于植物的種子。還有一些水膠體由微生物發酵得到。
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食用明膠是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑,是國家規定的合法添加劑。食用明膠被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業。
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