泡面"有毒論"不靠譜 僅是營養失衡?

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在研究了營養科學多年的張片紅看來,泡面中,比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營養不平衡。
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先來看看泡面的粉包,食鹽一包6克,而我們每天的食鹽攝取量標準是6克左右。也就是說,即使每天你只吃一包泡面,也把一天的鹽都吃了。
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對浙江的廣大居民來講,每天食鹽攝入量本就超標,高達9-11克。吃鹽過多易患高血壓,且損害腎臟。
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再來看看醬包和面餅,它們的主要問題是用的基本上都是棕櫚油,棕櫚油的性質主要是飽和脂肪酸。人體所需的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例在1:2為最合適,但是泡面提供的飽和脂肪酸超過60%,如果你再吃點肉,攝入的飽和脂肪酸就大大超標了。這些油脂經過氧化后變為“氧化脂質”,它積存于血管或其他器官中,加速人的老化速度,并引起動脈硬化,易導致腦溢血、心臟病、腎病等。
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從總體上來看,泡面在經過高溫滅菌、真空包裝后,所以它里面的面本身所含的B族維生素、鐵質,或是蔬菜所含的維生素C、維生素A,早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量,而維生素、礦物質、蛋白質等都微乎其微。以杯面為例,小小一杯也有350卡的熱量,若是含調味包的大碗面,熱量少說也有500-600卡,所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗面,最多也只是多買了200-300卡的熱量而已。
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這樣似乎可以得出我們的結論:泡面本身不是一種“健康食品”。它的問題是熱量高,營養成分單一,往往還有比較多的鹽。作為方便食品,它應該只是作為一種臨時應急的食物,而不應該作為常規主食。
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張片紅給了大家一個建議,要吃泡面,最好選擇非油炸類的煮面,吃時搭配點新鮮蔬果,調料包放一半即可。
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正如營養界的一句話:“沒有不好的食物,只有不好的搭配?!?/p>
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另外再說句題外話,方便面的發明者日本日清食品公司創始人安藤百福極愛泡面,他幾乎每天都吃,直到以97歲高齡去世。
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