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　【byb.cn】?（摘自：人民網）“瘦肉精”、“染色饅頭”、“一滴香”等食品安全事件被媒體曝光后，人們在憤慨于不法奸商的無良之外，時常發出“我們還能吃什么？”的困惑。

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　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石表示，食品安全沒有“零風險”，存在的問題也不容忽視，但是“我們還能吃什么”的擔心毫無必要。不僅如此，我國逐年提高的食品抽查合格率和人均壽命告訴我們——“其實咱們吃得還不錯。”

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　　“消費者因為信息嚴重不對稱而造成缺乏科學根據的擔心和恐慌，是我國食品安全面臨的值得重視的問題之一”，陳君石建議從政府到民間都應該建立起食品安全風險交流的機構和平臺，加強公眾對于食品安全問題的科學認識。陳君石分析了消費者對于食品安全問題的認識誤區。

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　　“民以食為天”，消費者對食品安全的要求是“零風險”，其實我們生活當中風險是無所不在的，不存在“零風險”。國家食品安全監管的任務就是要講風險控制在可接受的范圍內，不至于對消費者的健康造成危害。

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　　食品中存在“有毒有害物質”和“對人體健康造成不良影響”情況兩者同時存在，我們才認為構成了一個食品安全問題。“隨著檢測手段的發展進步，現在只要有一丁點兒東西都能檢測出來，所以食品當中發現有毒有害物質是非常常見的，但消費者不必恐慌。”陳君石舉例說，北京烤鴨的皮里面的致癌物質，它的量很少，我們也不天天吃，所以烤鴨皮里雖然有對人致癌的物質，但是它不足以構成對消費者健康的影響。

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