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    【byb.cn 】（來源：生命時報）多咀嚼不僅有益消化，還能刺激大腦，增強記憶力。發表在瑞士《系統神經科學前沿》雜志的一項新研究表明，咬木棒5分鐘就可以顯著提升大腦中谷胱甘肽（GSH）水平，進而增強記憶力。

　　徐 江

　　《生命時報》 2025-04-15 第1888期 第3版

　　韓國慶北大學牽頭的研究小組招募52名韓國大學生進行了一項對照試驗。參試大學生被分為兩組：甲組27人嚼口香糖，乙組25人咬木棒。兩組參試者在年齡、性別和教育水平方面基本匹配。研究開始時，所有參試者接受了標準化認知能力測試，評估其即時記憶、視覺空間能力、語言能力、注意力及延遲記憶;隨后，他們被要求以每秒1次的速度咀嚼口香糖或木棒（木制壓舌板），咀嚼30秒后休息30秒，共堅持5分鐘。在完成咀嚼試驗之前和之后，參試者分別接受腦部磁共振掃描，以測量大腦前扣帶皮層（控制認知的重要區域）中的谷胱甘肽濃度。結果發現，嚼口香糖前后，參試者的GSH濃度分別為1.23毫克/毫升和1.28毫克/毫升，該差異不存在統計學意義;咬木棒前后，參試者的GSH濃度分別為1.22毫克/毫升和1.37毫克/毫升。這表明，咀嚼較硬的東西更能改善大腦抗氧化水平。進一步分析表明，咬木棒引起的GSH濃度增加，與記憶表現，尤其是即時記憶和故事記憶能力增強有相關性。研究人員表示，咀嚼較硬的東西可以通過增強抗氧化防御，改善認知和記憶力。由此推斷，吃較硬的食物可能比吃較軟的食物更有助大腦健康。