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    【byb.cn 】（來源：生命時報）含酒精傷神經 鋁鉛多認知差 聰明娃拒絕四類食物

　　中國注冊營養師 馬躍青

　　《生命時報》 2025-01-21 第1867期 第10版

　　越來越多的研究證實，大腦健康跟飲食密切相關。有些食物會傷害大腦，正處在發育階段的孩子尤其要注意少吃，最好不吃。

　　含酒精的食物。研究表明，酒精會使控制平衡、記憶、言語和判斷的大腦區域難以發揮作用，出現平衡能力下降、記憶力下降、語言不清、神經興奮等癥狀。嚴重的還可能引起生長發育遲緩、免疫系統受損、大腦神經發育不良、運動及認知發展障礙等情況。兒童的大腦神經系統、消化系統等都沒有發育健全，對酒精比成人更敏感，也更容易受到酒精的影響。對 0~18 歲的孩子來說，應做到飲食“0 酒精”。除了不給孩子喝酒，還要注意一些“隱形酒”，包括蛋黃派、巧克力派等零食，其配料里含有“食用酒精”，目的是保持水分，讓口感更松軟。此外，還要遠離廣式香腸以及用酒釀、醪糟等做的食物，比如酒釀小圓子、醪糟湯圓等。

　　含鋁的食物。鋁元素不是人體所需的微量元素，如果長期超量攝入，它會沉積在大腦、骨骼等組織中。當大腦內的鋁負荷達到一定程度后可導致鋁性腦病癥狀，出現學習、記憶和認知功能障礙。兒童代謝系統發育不完善，6 歲以下尤其是 3 歲以下的兒童血腦屏障發育不健全，鋁在體內停留時間更長，也容易穿透并在腦內各區域蓄積。油條、麻花、蝦片等質地蓬松或脆爽的食品中含鋁較高，孩子應該少吃。雖然我國規定，饅頭、發糕等面粉制品不能添加含鋁膨松劑，但有調查顯示，有些小攤販為了達到讓面制品松軟的目的，仍在使用。因此，不要給孩子吃太“松軟”的饅頭、包子、發糕。

　　含鉛的食物。鉛能取代其他礦物質如鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的一大“殺手”，其對兒童的影響很大。鉛對神經系統的影響多是不可逆的，即使血鉛含量下降到正常水平，孩子此前受到影響的神經發育也難以恢復。挑松花蛋時，注意看蛋殼外部，有大黑點的不要選，殼上的斑點應越少越好。因為蛋殼表面有黑色斑點，說明松花蛋鉛、銅含量較高。需要說明的是，街邊“轉爐式”爆米花含鉛量較高，孩子應該少吃。

　　汞含量高的魚。魚類等水產品營養豐富，但它們也可能是人體攝入汞的主要來源。魚體內的汞主要是甲基汞，它是一種強大的神經毒素，會傷害大腦和神經系統。汞含量低的水產品包括鯰魚、蛤蜊、鱈魚、羅非魚、比目魚、沙丁魚、鮭魚/三文魚、梭魚、牡蠣、魷魚、蝦、扇貝等。不建議食用的高汞魚類包括劍魚、鯖魚、紅魚、方頭魚等。