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    【byb.cn 】（來源：生命時報）情緒低落有浮腫 傷口不愈總沒勁 這些信號提示該吃肉了

　　復旦大學附屬中山醫院營養科主任 高 鍵 □李文韻

　　《生命時報》 2025-01-10 第1864期 第6版

　　“明明很注重保養，怎么還皮膚干燥、皺紋多、肌肉松弛……”“夜里都不怎么喝水，怎么起床后感覺自己還是腫腫的”“近期不知道為啥總是情緒低落……”其實這些問題，都可能與蛋白質的攝入不足有關。受“以形補形”的傳統觀念影響，不少人會認為“吃肉長肉”，出于減肥或是某些自認為健康的理由而減少吃肉，從而導致蛋白質攝入不足。要知道，蛋白質可是身體的“建造、修復原材料”，千萬不能“談肉色變”。以下是缺乏蛋白質的六個信號：

　　貧血。血紅蛋白、白蛋白、血清總蛋白的數值偏低，可能暗示體內蛋白質不足。
　　皮膚和肢體浮腫。按壓皮膚后彈不起來，可能是白蛋白減少導致膠體滲透壓下降，水分進入組織液引發浮腫。
　　皮膚干燥、頭發無光澤。蛋白質是皮膚和頭發的基本成分，缺乏蛋白質會讓它們變得干燥無光。
　　傷口愈合緩慢。蛋白質是傷口愈合的必要營養，若不足，愈合速度會減慢。
　　肌肉松弛，乏力。蛋白質是肌肉的“建筑材料”，缺乏可導致肌肉流失，體力不支。
　　情緒低落，精神不振。缺少蛋白質會影響神經遞質的合成，讓人情緒低落、注意力不集中。

　　我們的身體大約20%是由蛋白質組成的，蛋白質是身體細胞和組織的基本構成成分，對于維持內臟、肌肉、皮膚、頭發和指甲的健康至關重要。但是我們身體并不能像儲存脂肪那樣儲存蛋白質，因此每天要從食物中吸收足夠的蛋白質。吃進去的蛋白質會在體內被“拆分”成氨基酸，這些氨基酸的首要任務是幫助構建和修復身體的細胞和組織。可以說，蛋白質就是我們身體最重要的“建筑材料”。此外，蛋白質還有很多重要的“兼職”：參與抗體生成、維持免疫系統、調節激素和酶的水平。缺少足夠的蛋白質，內臟功能受影響，肌肉無法修復，皮膚會失去彈性，精力和情緒也會受到影響。

　　很多人認為“吃肉長肉”，其實，體重增加的根本原因是攝入的能量超過了消耗的能量。在肉類當中，脂肪含量較高的肉類，如五花肉、排骨、雞翅、雪花牛排、肥牛卷等吃多了會引起體重增加，但罪魁禍首還是脂肪，蛋白質本身并不會導致肥胖。可以從多種來源獲取蛋白質，如魚、禽類、蛋、奶、豆類和堅果。65歲以下成年人，建議每周攝入280~525克禽畜肉（約7~10.5個手掌大小），280~350克蛋類和280~525克水產品。65歲以上者應適量減少攝入量。選擇瘦肉而非肥肉，減少脂肪攝入。

　　對于大多數人，每天喝一杯奶，吃一個雞蛋，一把豆制品或堅果，一個手掌大小的肉類、魚蝦類，就能滿足人體對蛋白質的需求。科學搭配蛋白質來源，不僅幫助保持體態，還能增強皮膚和頭發的光澤、提高免疫力、帶來充沛的精力與良好情緒。