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    【byb.cn 】（來源：生命時報）要問大家對檸檬有多喜愛，從它在美食界的地位就能看出來。

　　做菜時加點檸檬汁，美味營養(yǎng);調(diào)酒時擠幾滴檸檬，清爽甘甜，而更多人會用檸檬去泡水，瞬間讓白水變得“魅力十足”。

　　檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。

　　別小看了一杯普通的檸檬水，很多人都沒泡對。《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）綜合國外報道并采訪營養(yǎng)專家，揭開一杯檸檬水的健康秘密。

　　受訪專家：

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

　　檸檬水10大健康益處

　　據(jù)澳大利亞每日電訊網(wǎng) DailyTelegraph 報道，澳大利亞悉尼市營養(yǎng)學(xué)家米歇爾·舍瓦萊·黑基指出檸檬水的幾點健康功效。

　　①提高免疫力

　　檸檬水富含維生素C，有助于免疫系統(tǒng)抗擊感冒。專家表示，檸檬水還有助于促進(jìn)人體對鐵的吸收，因為維生素C可以使非血紅素鐵的生物利用率提高4倍。

　　②促進(jìn)傷口愈合

　　維生素C是促進(jìn)傷口愈合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養(yǎng)素之一;還有助于中和自由基，抑制體內(nèi)炎癥。

　　③抗擊皮膚衰老

　　檸檬水的抗氧化作用有助于應(yīng)對體內(nèi)自由基損害，緩解衰老進(jìn)程。其富含的維生素C能幫助氨基酸合成膠原，保護(hù)皮膚，防止皺紋早生。

　　④降低食欲

　　檸檬水中含有可溶性纖維素果膠，有助于增強(qiáng)飽腹感，進(jìn)而控制食欲，防止過量飲食。保持更長時間的飽腹感，有助于少吃零食，控制體重。

　　⑤助消化

　　檸檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)排便。它還能緩解消化不良、燒心、脹氣等癥狀。

　　⑥凈化尿道

　　檸檬水具有利尿作用，還有助于改變尿道pH值，防止有害菌滋生。

　　⑦降低尿液酸度

　　檸檬水中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結(jié)合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的堿性食品。

　　⑧清新口氣

　　檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細(xì)菌，從而保持口氣清新。早餐喝一杯檸檬水比咖啡更提神。專家建議，檸檬水別喝冰鎮(zhèn)的，室溫的最佳。

　　⑨改善血液循環(huán)

　　檸檬水中富含鉀，能幫助控制血壓，緩解壓力。檸檬水中還含有維生素P，有助于增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善血液循環(huán)。

　　⑩益肝排毒
　　檸檬水有助于促進(jìn)膽汁生成，凈化肝臟;控制膽汁過量，減少體內(nèi)黏液質(zhì)生成，減少膽結(jié)石風(fēng)險。
　　4個訣竅，泡出最佳檸檬水

　　最好選擇鮮檸檬

　　很多人圖方便，會購買干檸檬片來泡水，其實大錯特錯了。每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C，而維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞。

　　另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后暴露在氧氣豐富的空氣里，容易被加速氧化破壞。

　　而干檸檬既經(jīng)過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，其中的維生素C含量可以說幾乎為0。因此，最好選擇新鮮檸檬。

　　鮮檸檬一定要帶皮切薄片，因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分。
　　檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。
　　類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。

　　剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。

　　水溫60~70℃比較適宜

　　泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來;如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心，熱水會導(dǎo)致維生素C的損失。其實，檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。

　　檸檬泡水一定要淡

　　如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。

　　蜂蜜和白糖是最佳搭檔

　　如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當(dāng)于吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人要限量。

　　胃酸過多的人，建議把檸檬水盡量泡淡一點，因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復(fù)。

　　消化不良的人，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對促進(jìn)消化液分泌還有好處。

　　不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量;含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì)。所以淡檸檬水很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用。