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　　丁當：這種反復燒開的水，也叫千滾水

　　自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反復燒開后，也確實會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。由于亞硝酸鹽有可能轉化為致癌物亞硝胺，所以很多人非常擔心。

　　已有實驗室測定明確顯示：即使是燒開了 20 多次，白開水中亞硝酸鹽的含量，仍遠低于國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準（1 mg / L），很安全。因此，對于生活中那些燒過好幾次的水，放心喝，不致癌。

　　其實你想啊，如果反復燒開的水真不能喝，怎么各種老火靚湯還一直那么受歡迎呢？