曝光街頭山寨“羊肉串”之內幕
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2009-9-19 09:57
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重慶市飲食行業協會會長戴云高告訴記者，目前國內有魚香料，肉香料等，相關規定也允許在按照國家標準的前提下使用香料，來提升菜品味道，但使用這些香料的同時應讓消費者知曉。
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“我市正規經營羊肉串生意的也不少。”高會長講：“只需要通過以下方法便可鑒別鴨肉和羊肉。首先是肉質，鴨肉更加細嫩，羊肉相對粗糙;如使用的鴨脯肉，羊肉串會出現肥瘦都很均勻的現象，羊肉肥瘦搭配變化大;鴨脯肉串細看可以發現外層有細微毛孔，而羊肉串沒有毛孔。”
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