粗糧應及時回歸到日常飲食中來
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2009-9-10 09:41
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隨著生活水平的提高，日常的飲食變得精細化，大魚大肉在飲食結構中所占比重越來越大，隨之而來的后果是高血脂、高血壓、高血糖人數的不斷攀升。
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“血糖、血脂等代謝疾病的異常，讓現代人開始懷念吃粗糧的日子。粗糧本身含有豐富的營養價值，而且粗糧可以清除體內多余的物質，具有減肥、降脂、降糖、通便的作用?！敝袊嗣窠夥跑?01醫院營養科主任醫師薛長勇建議，要發揮粗糧的價值，最好每天都吃點，而且要搭配細糧一起吃。
“所謂的粗糧，是相對于精米、白面等細糧而言的，從加工上來講，沒經過深加工和細加工，營養成分保存得較為完整的一類糧食?！?/strong>中國人民解放軍301醫院營養科主任醫師薛長勇表示，粗糧從種類上講，主要包括三大類，谷物類、雜豆類、塊莖類，像玉米、小米、大麥、燕麥、蕎麥等都是市面上常見的粗糧。
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薛長勇介紹，細糧中的主要成分是淀粉，蛋白質、脂肪、維生素的含量相對較少。因為糧食加工得越精細，在加工的過程中維生素、無機鹽和微量元素損失就越大。
“由于加工簡單，粗糧的口感較粗糙，但粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。如含碳水化合物比細糧低，膳食纖維較多，并富含B族維生素和多種微量元素。”
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