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　　馬教授說，月餅過于油膩，進食后會刺激膽囊分泌過多膽汁，容易導致胰腺炎和膽囊炎急性發作，特別是有膽結石的患者更要注意。華西醫院膳食營養科教授胡雯介紹，“蛋白質和水分越豐富，月餅就越容易腐敗;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越強，月餅就保存得越久。”胡雯說。如果希望放得久一點，消費者在選購時可多挑棗泥餡、豆沙餡這種含糖量較高的月餅。

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　　如果月餅在兩三天內就能吃完，室溫保存即可。低糖月餅和質地柔軟的月餅，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷凍。

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　　什么人不宜吃月餅？

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　　月餅含有大量的蔗糖，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅持不吃。

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　　患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，進食月餅后，可使胃酸分泌增多，對胃腸愈合極為不利，不食為宜。患有齲齒的人應盡量少食月餅，或吃完月餅后，立即刷牙潔齒。

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???????患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人，也要盡量“忍痛割愛”。吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復發，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛。膽結石病人吃月餅后，會刺激膽汁，易引起疾病發作，特別是青少年膽結石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎，表現為劇烈腹痛，甚至有生命危險。