實驗揭開街頭飲品沖調之秘密

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-7-21 07:21
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18日中午,記者在西一路附近發現,許多食品添加劑的專賣店門口都張貼有規范經營食品添加劑的公告。
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“這種濃縮漿專門是做果汁的,水一沖就行,開奶茶店就拿這個貨。”一位老板介紹說,不同味道有不同的飲料濃漿,濃淡比例可隨意調配。草莓、西瓜、木瓜、香橙、檸檬、香芋……各色飲料濃縮漿代表著不同口味,還可以根據口味隨意搭配。這些調配果汁、奶茶的原料包裝上都有詳細的品名、配料表、廠名、廠址,還貼有QS質量安全標識。
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經過對比,記者選購了配制西瓜汁的原料——果味飲料濃漿(西瓜),配制巧克力奶茶的原料——果味粉(巧克力)、奶精。
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果味原料標簽上顯示,飲料濃漿的配料為水、白砂糖、濃縮果蔬汁、食品添加劑(黃原膠、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)。
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果味粉的配料為葡萄糖、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑(乳化穩定劑、酸度調節劑、抗結劑、食用香料、檸檬黃、日落紅、誘惑紅、亮藍)。
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奶精的配料為葡萄糖漿、精煉植物油、奶粉、穩定劑、乳化劑、抗結劑、香精、β-胡蘿卜素。
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按照標簽上的使用方法,取適量倒入杯中,加水、糖均勻攪拌,不到兩分鐘,記者分別調制出一杯西瓜汁與一杯巧克力奶茶。
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之后,記者在西大街附近的兩家飲品店,分別購買了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶進行比較。
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首先從色澤上看,記者所調制的飲品與購買的兩杯飲品基本一致。兩杯西瓜汁的口感、味道相近,兩杯巧克力奶茶的口感相近,味道略有差別,記者調配的那杯奶茶略淡一些。
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