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    【byb.cn 】（來源：生命時報）如今，越來越多的人在體檢時查出血脂異常。有些人低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”，是導致總膽固醇超標的重要原因）居高不下，還有人甘油三酯超標。不同指標偏高，調整飲食的思路也不太一樣。

　　首都保健營養美食學會理事、中國注冊營養師 谷傳玲
　　《生命時報》 2026-05-22 第1993期 第9版

　　“壞膽固醇”偏高的人需要常吃以下幾種食物：一是富含植物甾醇的食物。植物甾醇又名植物固醇，結構和膽固醇類似。研究顯示，植物甾醇有助降低血清總膽固醇和“壞膽固醇”，從而有助預防心血管疾病。具體機理是，植物甾醇能將小腸內的膽固醇替換出來，競爭性抑制腸膽固醇轉運蛋白對膽固醇的轉運，并促進膽固醇的排泄。植物甾醇廣泛存在于植物性食品中，例如芝麻、花生、松子、大豆、核桃、谷物胚芽、糠麩中都含有豐富的植物甾醇。二是富含β葡聚糖的食物。β葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，進入人體后能在胃腸道中吸水膨脹，增加腸道內容物的黏稠度，阻止機體對“壞膽固醇”的吸收。燕麥、大麥、青稞都是β葡聚糖的優質來源，建議大家常吃。三是豆制品。研究發現，用豆腐、豆干等豆制品代替部分動物蛋白質，有利于降低“壞膽固醇”水平。

　　若是甘油三酯明顯偏高，需要控制高糖飲料、精制主食、酒精的攝入，它們都是升高甘油三酯的元兇，建議多吃富含歐米伽3脂肪酸的水產品，比如三文魚、沙丁魚、鯖魚等。需要提醒的是，日常食補僅能起到養護作用，無法達到藥用降脂效果，甘油三酯重度升高者不能依賴魚油類膳食補充劑，務必遵從醫囑。

　　此外，堅果也是降脂高手，建議每天吃一小把，其中的不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養可改善多項血脂指標。食用時避開鹽焗、油炸產品，用其替代膨化零食、甜品。