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　　【byb.cn】?（摘自：人民網）我國歷來有“苦口良藥”之說，現代醫學也證實苦味食品含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。

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　　《黃帝內經》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經。苦味屬陰，能燥濕堅陰，有疏泄作用，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。

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　　湖南中醫藥大學附屬第一醫院心內科副主任醫師曾英列舉了日常生活中常見的苦味食品，蔬菜有苦瓜、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苦菜等;水果有杏、胡柚、柑橘、蘆薈等;糧食有蕎麥、莜麥等，飲料有苦丁茶、苦蕎茶、咖啡等，還有苦杏仁、百合、白果、蓮子等。

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　　她說，中醫的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調治。苦能調降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運行，帶動血液和氧氣輸送到機體各個器官和部位。

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　　某公司小張因研發一項目，連續加班加點，生活極不規律。幾天后，只見他眼睛有血絲，鼻子上也長出一個大紅皰，加上口干口苦，大便干燥，心煩意亂，非常痛苦。其母看到很是心疼，馬上給他做了涼拌苦瓜這道菜，還讓他喝苦丁茶，多吃蔬菜水果，注意生活規律。不久，小張的癥狀漸漸消退了。

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　　曾英說，小張是典型的上火表現，而苦味食物本身就具有清熱祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敵。這里所說的火，是體內的一種邪火，如心火、胃火、肝火等，是因為正氣不足而造成的。心火熾盛常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等;心火上炎到頭面可出現面紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等癥狀。如果出現上述心火過盛的癥狀，可以適當吃些苦味食物清心泄火。

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　　研究發現，苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用;含有蛋白質及大量維生素C，能提高機體的免疫功能以及具有殺滅癌細胞的作用;含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦味物質能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。

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　　最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽為“五谷之王”、三降食品。苦菜水煎劑對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。
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