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    【byb.cn 】（來源：生命時報）胃怕腌制 腸怕紅肉 肝怕酒類 每個器官都有“克星”食物

　　中國注冊營養師 李園園

　　《生命時報》 2023-09-19 第1738期 第13版

　　身體是一個復雜龐大的體系，通過各個器官有機配合、密切協作才能維持這個體系高效運作。所以，把各個器官“維護”好了，才能更好地維持身體健康與內在平衡。需要提醒大家，每個器官都有“克星”食物，平時要注意避開點兒。

　　①胃，最怕鹽漬食品、腌制食物

　　這類食物不僅不夠新鮮，而且含鹽量很高。與含鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用于胃壁，因而誘發多種胃病。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。除了高鹽食物，日常吃飯也得少放鹽以及高鹽調味料，每天控鹽目標不超過5克。

　　②腸道，最怕紅肉和加工肉類

　　世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構將火腿、培根等加工肉類列入1級致癌物，將紅肉（所有哺乳動物的肉，如牛肉、豬肉和羊肉、馬肉等）列為“人類可能致癌物”，即2A級致癌物。已有充分證據表明，加工肉類會導致腸癌。每天攝入加工肉類50克，腸癌風險增加18%。建議每周紅肉的攝入量控制在500克以內，適當讓出一些份額給魚蝦和禽肉，加工肉類最好不吃。

　　③食道，最怕燙食（65℃以上）

　　65℃以上熱飲屬于2A級致癌物。當食物溫度超過65℃，食道就容易被燙傷，反復損傷的食道黏膜在修復過程中就增加了癌變幾率。愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區就是食道癌高發區。研究表明，咖啡本身不致癌，但常喝熱咖啡與食道癌的發生關系很大。因此，面對“燒嘴燙牙”的食物，都應耐心等待幾分鐘再下嘴。

　　④心臟，最怕“壞”脂肪

　　“壞”脂肪包括飽和脂肪和反式脂肪，都容易給血管“添堵”，增加高血脂、冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生風險。此類脂肪在肥肉、黃油、熱帶植物油、氫化油脂和加工點心中含量很高。此外，日常避免高溫烹調、反復加熱等也很重要。

　　⑤肝，最怕酒

　　酒屬于1類致癌物，酒精對所有器官都有傷害，尤其是肝臟，因為90%以上的酒精需要在肝臟中代謝。大量研究表明，長期嗜酒會增加酒精性脂肪肝以及肝癌風險。《中國居民膳食指南（2022）》建議，兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應飲酒。成年人如果飲酒，一天飲用的酒精量不超過15克，相當于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50毫升，或高度白酒30毫升。

　　⑥肺，最怕抽煙

　　煙草本身也屬于1級致癌物，肺癌發病風險與抽煙密切相關，越迷戀吸煙、抽煙年限越長、開始抽煙年齡越早，肺癌風險越高。因此，不吸煙的人最好永遠遠離煙草，吸煙者盡早戒煙。

　　⑦皮膚，最怕甜食

　　奶茶、甜甜圈、蛋糕、點心等甜食含有大量額外添加的精制糖。糖攝入過多會增加B族維生素的消耗和身體炎癥反應，出現長痘痘等問題。甜食還會造成血糖快速上升，進而影響皮脂腺及表皮細胞，造成毛孔阻塞，最終使痘痘惡化。此外，大量甜食還會增加糖基化終產物的過度產生，加速皮膚衰老，破壞皮膚彈性，促使長皺紋。

　　身體各器官最喜歡天然、新鮮、衛生的食物，包括新鮮蔬菜水果、全谷物、雜豆、薯類、大豆類、蛋類、水產禽類、奶及制品、堅果等。以這些健康的食物為基礎進行合理搭配，并且盡可能多地采用低溫輕烹調方式，適當用天然香料代替過多的油鹽糖增香添味，減少高溫煎炸熏烤腌漬和超加工食品，才是更有益于身體健康、降低慢性疾病風險的飲食方式。