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　　【byb.cn】?(摘自：網易)專家表示：了解自身營養狀況，結合自身體質合理搭配膳食是關鍵 現如今，生活水平提高了，你會吃嗎？ 別詫異，現在營養過剩或營養缺乏大有人在。這不，國家相關部門正在擬定“十二五”營養標準呢！

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　　?日前，衛生部營養標準專業委員會正式成立，該委員會將提出我國第一個營養標準5年規劃，即提出2011~2015年中國居民膳食營養標準，特別是為營養干預提供科學依據。 去年，衛生部首次公布的中國居民健康素養調查結果顯示，我國居民具備健康素養的總體水平為6.48%，這意味著每100人中只有不到7個人具備健康素養。

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　　?俗話說“民以食為天，食以養為貴”，怎樣吃才能吃出營養、吃出健康、吃出美麗、吃出長壽，且聽營養專家怎么說！ 要想長壽 需防富貴病 衛生部營養標準專業委員會主任委員楊曉光指出，我國居民的營養狀況存在兩大問題。一是貧困地區的營養缺乏問題沒有得到根本的改變。二是營養過剩引起的慢性非傳染疾病，這將成為威脅我國居民健康的主要問題。

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　　?“要想健康長壽，就得防止富貴病的發生。”中國醫科大學附屬第一醫院臨床營養科徐甲芬主任說。 目前，城市里人們營養素攝入過量的情況比較嚴重，加上體力活動下降，超重肥胖正成為兒童青少年的主要健康問題。成年人高血壓、血脂異常、糖尿病等也呈大幅上升趨勢。 影響人們長壽的原因除了膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關外，食用油攝入過多也是我國城鄉居民共同存在的營養問題。為此，徐主任建議大家應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。 吃出營養 搭配要合理 徐主任說，保證健康首先必須注意營養，營養要充足就要講究食物的搭配。 早在兩千多年前的《黃帝內經》中就提出：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。 五谷雜糧主要的營養成分是碳水化合物，其次是植物蛋白質，最能養五臟之真氣。而水果含有豐富的維生素、無機鹽和纖維素，它能輔助“五谷”、“五畜”，使人體獲得更全面的營養。 五畜如肉奶蛋最為補人，能滋養人體精血。補充人體必需的氨基酸，與主食相輔，更能促進人體健康。蔬菜含有的水分多，維生素多，特別是纖維素多。綜合來說，谷物水果蔬菜以及肉奶禽蛋的巧妙搭配最有營養，對健康最有益。

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　　?徐主任說，營養搭配要根據自己的體質和每天的活動量，營養過剩和營養缺乏對健康都是不利的。 營養缺失 身體有信號 缺不缺營養，這是很多人非常關心但又很難判定的問題。徐主任說，其實身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號。如果你判斷不出自己是否缺乏營養，也可到相關醫院找營養專家，專家會根據你的身高、體重、三圍及你身上所表現的一些癥狀進行分析檢測，進而判斷出你所缺乏的所需營養。 比如一個人頭發干燥、變細、易斷、脫發等，缺乏的營養可能有蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅等，這就要求每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，也可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。 嘴角干裂的話，就可能缺乏維生素B1等營養。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等維生素B1含量較為豐富，可適當攝入。另外還要注意主食的粗細搭配。

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　　?牙齦出血就主要表現在維生素C的缺乏了。維生素C是最易缺乏的維生素，因為光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。 另外，指甲是人體健康的晴雨表，正常指甲紅潤，堅韌而呈現弧形，平滑而有光澤，指甲根部的甲半月呈灰白色。如果指甲扁平、凹陷，呈匙狀，脆而無光，是肝水不足或缺鐵性貧血、低色素性貧血和淺色小細胞性貧血的征兆。 指甲出現橫紋，是腎病或心肌梗塞發病的先兆;出現縱紋，缺少維生素A，是肝病的先兆;出現內陷坑紋則是呼吸功能不好。 體質不同 飲食有差別 徐主任說，中醫把人的體質分成平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質等幾個類型，是有一定的道理的。 平和質是最理想的人體體質。氣虛質的人元氣不足，應選用具有健脾益氣、營養豐富且易于消化的食品，不可食用過于黏膩的食物。 陽虛質的人陽氣不足畏寒怕冷，應多吃溫陽壯陽的食品，如羊肉、狗肉等，不適宜吃生冷黏膩的食品。 陰虛質的人重在滋補腎陰，慎食辛辣刺激性食品及脂肪、碳水化合物含量過高的食物。 痰濕質的人痰多應食用一些具有健脾利濕、化痰祛濕的食物，如蘿卜、紫菜、洋蔥等。 濕熱質的人，易生痤瘡，應食用清熱化濕的食品，如薏苡仁、蓮子、茯苓、苦瓜等，忌食辛辣燥烈的食物。 淤血質的人血行不暢，宜選用具有活血化淤功效的食物，如黑豆、黑木耳、紅糖等，也可適量地飲用葡萄酒。 氣郁質的人往往氣機郁滯，宜選用具有理氣解郁、調理脾胃功能的食物。如大麥、蕎麥、高粱、蘿卜等，不可多食冰冷食品。 特稟質以生理缺陷、過敏反應等為主要特征，調理應注意重益氣固表，養血消風。飲食宜清淡，避免食用各種致敏食物，以減少發作機會。

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　　?食療藥膳 要合理科學 在日常生活中，人們總是習慣于把食療、藥膳相提并論。徐主任說，其實，二者是有區別的，其實“食療”屬于普通食品，它是研究養身保健，防病治病，延年益壽的，是不加藥物的飲食;而“藥膳”是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。但它又不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。 但二者之間又存在著密切的聯系，它們均以中醫藥理為基礎，制作方法相同。“藥膳”是在傳統“食療”的基礎上，進一步將食物與藥物相結合，二者只因原料有區別，就決定了本質的不同。 食療具有諸多優點，不僅簡便實惠，而且行之有效。在平時要注重食療經驗的積累，如夏季多喝綠豆湯防暑敗火，秋天要多吃新鮮蔬果補充維生素C和水分等。這要求在生活中細心周到，因人因時因地而異，而且要持之以恒，因為食療大都是循序漸進，不是即刻見效的。注重生活中的點點滴滴，了解飲食中的方方面面，合理調配膳食，久而久之，就能達到治病養生，延年益壽的目的了。