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　　【byb.cn】?（摘自：燕趙都市網）所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”--各部分的營養效益相互增強。水果(水果食品)蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量(能量食品)的作用。所以吃這些水果和蔬菜(蔬菜食品)的時候，它們的皮最好也不要丟棄，是很有營養的。

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　　果蔬皮的神奇營養揭秘

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　　據英國《每日郵報》最新報道，英國皇家藥學會“食品與健康(健康食品)論壇”主席瑪麗蓮？格蘭威爾博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”--各部分的營養效益相互增強。水果蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量的作用。

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　　1.獼猴桃皮。獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄(葡萄食品)球菌和大腸桿菌。

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　　【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用。

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　　2.菠蘿皮。菠蘿皮(并非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素(維生素食品)C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化(消化食品)道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

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　　【吃法】將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

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　　3.西蘭花莖。西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣(鈣食品)、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強飽感，更抵餓。

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　　【吃法】將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

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　　4.香蕉皮。臺灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛(眼睛食品)細胞免受紫外線傷害。

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　　【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。

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　　5.大蒜皮。日本研究發現，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜(大蒜食品)皮的時候，其中抗衰老(抗衰老食品)護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。

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　　【吃法】在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油(油食品)，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。

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　　6.柑橘類水果皮。橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質可有效降低壞膽固醇，而不會降低好膽固醇。美國研究發現，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。

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　　【吃法】將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁。

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　　7.南瓜皮。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

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　　【吃法】距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

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　　8.土豆皮。大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵(鐵食品)、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

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　　【吃法】土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

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