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    【byb.cn 】（來源：生命時報）筷子天天洗，能臟到哪里去？然而，國際食品包裝協會日前發布消費警示稱，我們每天都在用的筷子存在重大健康隱患。

　　由于清洗方法不當、使用時間過長，都會讓入口的筷子，成為嘴邊最大的危害，甚至會滋生一級致癌物——黃曲霉素。

　　筷子應該怎么洗？如何避免產生有害物質？《生命時報》特邀權威專家，為你解讀一雙筷子的健康密碼。

　　受訪專家
　　中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華
　　黑龍江省健康管理學會委員 徐偉

　　■筷子不能成把洗

　　由于經常使用、整把搓洗的過程，會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易殘留、滋生微生物。

　　有的人清洗時選擇用洗潔精浸泡，時間長了反而會使洗潔精中的一些化學成分進入到筷子中，如果沖洗不徹底也會給細菌繁殖提供土壤。

　　家用筷子很少洗完后烘干，常集中擺放在柜櫥內，導致筷子的含水量很高，滋生各種霉菌，嚴重的會產生黃曲霉素。

　　黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，進入人體后，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對肝臟的損害也最大，可誘發肝癌。

　　■掌握正確的洗筷子方法是防止病從口入的關鍵

　　清洗時，在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精，一根根搓洗，既減少了摩擦，也能洗得更干凈。蘸了洗潔精的筷子，應用流動的清水逐根沖洗，千萬不要整把在水里搓，以免化學物質殘留。洗后的筷子應瀝干水后，再放進筷子筒。筷子筒要存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染。一定要選擇鏤空筷籠，防止積水。

　　對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右。理論上，竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃曲霉素。

　　3種筷子趕緊換掉

　　1、筷子變色、霉斑
　　普通筷子在使用3-6個月后，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導致的顏色變化。就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經發霉變質，就不能使用了。

　　2、刮痕、磨損

　　不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。

　　但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。

　　3、異味
　　筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。

　　筷子這樣用最健康

　　專家表示，不必過于擔心筷子會致癌，你需要學會的是如何健康使用筷子。

　　■吃飯時不要咬筷子
　　如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。

　　■不要用吃飯的筷子煎炸食物
　　竹木筷子煎炸后會碳化變黑，硬度變差，容易發霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。

　　■避免酸性、堿性清潔液
　　清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。