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　　轉載于新快報：廣州的無良餐飲酒樓小心了，《新快報》的“臥底”記者又來了！鍋中洗掃帚，瀝油網篩通下水道，漂白粉洗碗碟……這是本報記者近日“臥底”暗訪廣州部分酒樓時看到的一幕幕。

　　四年前，《新快報》推出《無良酒樓黑幕大起底》專題，在廣州飲食界和市民心中引發巨大震動，多家酒樓為此共同發布“羊城餐飲自律宣言”，誓言要重新擦亮“食在廣州”的金字招牌。

　　四年過去了，廣州正火熱地“創文”迎亞運，《食品安全法》實施細則也于近日公布并實施，那目前廣州餐飲業的狀況到底如何呢？

　　在長達兩個月的時間里，本報6名記者以應聘的方式，進入廣州多家酒樓食肆“臥底”調查，涉及湘菜、粵菜、日韓菜在內的多個菜系;所訪酒樓有大排檔、規模連鎖店，也有高檔酒樓;記者們當過服務員、地哩，也當過深入廚房的打荷。作為酒樓中最底層的員工，記者們與酒樓的臟亂差親密接觸，與廚房“潛規則”朝夕相處，最深度地真實反映目前廣州酒樓的食品安全現狀。

　　在暗訪過程中，記者看到部分酒樓在改善食品安全狀況方面所作的努力，同時也發現了大量看過之后令人食不下咽的黑幕。從今天起，本報推出連續報道，敬請關注。

　　廚房是一家酒樓的心臟，消費者所點菜肴是否美味衛生，全由這個“心臟”來保證。3月31日，記者在廣州知名連鎖湘菜館——洞庭土菜館東圃分店的廚房當了兩天“打荷”，見識了這顆“心臟”不為人知的運作方式……