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    【byb.cn 】（來源：生命時報）雞蛋營養豐富，是性價比非常高的食材。近日，《歐洲營養學雜志》刊登中國研究人員完成的一項大型研究顯示，有3類人吃雞蛋格外受益。
　　陳林烽 編譯
　　《生命時報》 2026-06-09 第1998期 第9版

　　鄭州大學研究團隊對近2.4萬名河南農村居民展開長期追蹤調研，探討雞蛋攝入與衰弱風險的關系。結果發現，每天堅持吃1個雞蛋，衰弱前期風險和衰弱風險分別降低42.3%和62%。其中，有3類人獲益更突出，一是65歲以下的中老年人，這類人群新陳代謝相對旺盛，能高效吸收雞蛋中的營養物質，穩固身體狀態;二是非高脂飲食人群，健康飲食搭配雞蛋，能把營養優勢發揮到極致;三是平時蔬菜水果吃得少的人，雞蛋可以彌補維生素、礦物質等營養缺口，補齊飲食短板，降低衰弱風險。

　　研究人員分析，吃雞蛋能補充優質蛋白質，以及多種維生素、礦物質，有助延緩身體機能退化，改善乏力、行動遲緩、體虛多病等問題。建議每天吃1個雞蛋，首選蒸煮等低溫烹調方式，盡量不要油炸。