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    【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）開(kāi)心果不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還能提供“情緒價(jià)值”。近日，發(fā)表在瑞典學(xué)術(shù)期刊《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究》上的一項(xiàng)新研究證實(shí)，平時(shí)喜歡吃開(kāi)心果的人，焦慮抑郁發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯低于不吃的人。

　　陳林烽

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-08-05 第1918期 第13版

　　新研究由美國(guó)密歇根州營(yíng)養(yǎng)學(xué)家克里斯汀·富爾戈尼及其同事完成，分析了美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查跨越30多年、覆蓋超過(guò)6.4萬(wàn)名參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)，是目前最大規(guī)模的開(kāi)心果“情緒影響”人口研究。結(jié)果顯示，只有不到1%的參試者經(jīng)常吃開(kāi)心果。在20~59歲的參試者中，與不吃開(kāi)心果的人比，常吃開(kāi)心果的人焦慮抑郁風(fēng)險(xiǎn)降低了約60%。在60歲以上參試者中，這一風(fēng)險(xiǎn)降低了16%。研究者觀察到，有顯著健康益處的攝入量范圍集中在每天20~30克，大約是用手抓一小把（20~30顆）去殼開(kāi)心果的量。

　　研究人員表示，開(kāi)心果真能讓人開(kāi)心，可能與其富含鎂、B族維生素、不飽和脂肪酸及植物多酚有關(guān)。這些營(yíng)養(yǎng)素有益血清素、多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)的合成和調(diào)節(jié)，因而有助于穩(wěn)定情緒和預(yù)防抑郁。其中，鎂對(duì)血清素起著重要調(diào)節(jié)作用，有助緩解情緒;B族維生素與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，缺乏時(shí)會(huì)令人情緒沮喪、思維遲鈍;不飽和脂肪酸對(duì)減少炎癥和發(fā)揮腦功能有至關(guān)重要的作用;植物多酚抗氧化能力很強(qiáng)，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，減少大腦炎癥，進(jìn)而改善情緒。