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　　【byb.cn 大道至簡】洋快餐，大家都知道是什么？由于涉及到名譽權(quán)問題，所以，就不點名了。但乳糜血是什么，我想知道的人可能很少。那么二者之間的聯(lián)系就更少了。為了方便大家了解這個病例，我先給大家講一個真實的故事。

洋快餐與乳糜血

　　大約3－4年前，我們公司來了一位小黑胖子應(yīng)聘編輯。之所以說小黑胖子，是因為個不高，而且還一名的黢黑，下面就簡稱為黑胖。那時，我剛剛接觸健康產(chǎn)業(yè)，對面診還不是很熟悉。不過，一眼看過去，還是能感覺到他的身體不健康。

　　轉(zhuǎn)眼過了2個月，試用期滿了，本想錄用他，于是就讓他去醫(yī)院做入職體檢。結(jié)果，負責(zé)招聘的人力W小姐告訴我，黑胖診斷為乳糜血。那啥時乳糜血呢？簡單地說，就是抽出來的血，不是鮮紅的，而是乳白色的，像牛奶一樣。啊......當(dāng)你聽到這個，你一定會會驚訝，為什么會是這樣呢？下面我給大家詳細介紹一下乳糜血是怎么回事。

　　簡單來說，乳糜血就是“泛著浮油的血”或稱為“脂血”。

　　
　　血漿顏色呈乳白色或混濁狀，那就是乳糜血，表示血液中含有高量脂肪。脂質(zhì)對人體而言，就如同汽油之于汽車是重要的能量來源，脂質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)由脂蛋白攜帶至身體各個部位，提供能量需求或儲存?zhèn)溆谩?

　　脂質(zhì)的種類很多，其中以膽固醇及三酸甘油脂較為一般人所熟知。膽固醇是體內(nèi)最豐富的固醇類化合物，它不但是細胞生物膜及脂蛋白的成分，并可合成膽酸及維生素D，同時也是類固醇類激素的前趨物質(zhì)，因此對于大多數(shù)的組織來說，膽固醇的供給及維持代謝平衡是十分重要的。

　　人體的固醇類來源包括體內(nèi)合成及由食物中攝取，但植物性食品不含膽固醇，而是植物固醇，它們不易被人體吸收，攝取過量時反而會抑制膽固醇的吸收。

　　三酸甘油酯是人體內(nèi)含量最多的脂質(zhì)類，大部分的組織都可以利用三酸甘油酯所分解的產(chǎn)物提供熱量。

　　我們吃的脂肪經(jīng)過在小腸消化、吸收后，變成細小的乳糜微粒進入血液，乳糜微粒多到一定程度時，血清就由清澈透明的淡黃色液體變成乳白色的黏稠液體，這時，我們醫(yī)學(xué)上就叫它做乳糜血。

　　當(dāng)血中甘油三脂（TG）大于400mg/dl時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）會受“白油”干擾;當(dāng)血中甘油三脂（TG）大于1000mg/dl時，生化、免疫項目（除血糖外）都會受“白油”干擾;但素食一周后，有很多人再次抽血檢查的各項化驗指標都有所改善。

　　血脂即甘油三脂（TG）、總膽固醇（TC）。

　　脂蛋白：主要是指高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。

　　載脂蛋白：主指載脂蛋白A1（apoA1）、載脂蛋白B（apoB）。

　　其中的甘油三脂（TG）與飲食有密切關(guān)系，所以被稱做可變脂;而總膽固醇（TC）是固定脂，它與飲食無密切關(guān)系。因此，假如甘油三脂（TG）單項高，最好的辦法之一就是控制飲食，即多吃五谷雜糧（過去窮人吃的東西：吃糠咽菜），少吃含糖食品及飲料（糖果糕點、水果罐頭、含糖飲料）;多吃不飽和脂肪酸含量高的魚（三文魚、鰻魚、白鯧魚），少吃飽和脂肪酸含量高的食物（香腸、臘腸、臘肉、肥肉、鳳爪）;不宜飲酒，因酒精代謝所產(chǎn)生的熱量，若無法消耗將變成甘油三脂（TG）。

　　根據(jù)捐血中心統(tǒng)計，國內(nèi)捐血人乳糜血的比例高達百分之一。理論上乳糜血給病人輸用并沒有健康危害，但乳糜血含有多量的微粒子，流入病人體內(nèi)可能引起微血管堵塞，因此醫(yī)院血庫多半不采用。