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　　公眾營養知識的缺乏，與我國營養師的缺乏有直接關系。據統計，目前全國專職營養師不足4000人。

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　　一日三餐，人人離不開。如果營養問題解決不好，哪怕一個很小的壞習慣持續幾十年，就會影響人的一生。

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　　公眾營養知識的缺乏，與我國營養師的缺乏有直接關系。據統計，目前全國專職營養師不足4000人。中國營養學會的一項調查顯示：在受訪的403所醫院中，只有47%設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科建制，營養師的配備更無從談起。

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　　公共營養師是一個新職業。2005年10月，勞動和社會保障部公布第四批新職業，其中就包括“公共營養師”。2007年《營養改善條例》草案（衛生部征求意見草案）中，規定所有幼兒園和學校、社區和超過百人以上的餐廳都必須配備營養師。據此推算，中國營養師缺口大約400多萬人。因此，公共營養師成為有“錢”景的職業，被稱為“鉆石級的新職業”。

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　　來自甘肅的趙永榮正在北京上公共營養師的培訓班。他來京半年多，一直沒找上工作。聽人說公眾營養師現在很吃香，來到培訓報名點。培訓老師告訴他，教人吃生茄子、喝綠豆的那位高級營養師，就是在他們這里參加培訓的，拿到高級營養師證書，一次咨詢費就2000元。

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　　記者在調查中發現，公共營養師技能培訓機構良莠不齊，存在不少問題。交三四千元，上不到1周的課程，甚至是在網上培訓2天，通過考試就能拿到營養師的證書。不少地方甚至不需要考試，直接交錢發證，公共營養師證書像是搞批發一樣。一些培訓機構在宣傳材料上稱，中國農業大學副教授范志紅是他們的培訓教師。范志紅接受記者采訪時表示，最近3年她不曾給任何培訓班上過課，只是沒時間去和這些機構討說法。

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　　翟鳳英說，營養師不是木工瓦工，不是經過簡單培訓就能勝任。公共營養師的培訓與其他職業培訓明顯不同，因為它與人體健康直接關聯，所以培訓機構和培訓教師必須非常專業。營養學是一門學問，專門研究營養搭配、營養互補和營養平衡等。營養師的主要工作是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，做到科學合理調配飲食，促進身體健康。

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