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看上海的營養學家們是如何聊“吃”

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[人物] 作者 :BYB.cn 日期:2010-1-11 09:12
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  精彩閱讀:

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  1.“酸奶機、豆漿機、面包機、面條機……我家廚房里的小電器全著呢”,葛聲說,用這些小電器自制美食,不僅可以做到少脂少糖,還能自由搭配,添加營養。

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  2.“每次跟同事在單位一起吃午飯,他們吃完了在一旁聊天,我還沒吃完;在家吃飯我也總是最后一名。”曹偉新說,這也是控制攝入量的一種方法。
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  3.紅棗飯是蔡美琴最鐘情的主食。如果只吃紅棗,其含糖量較高,一般吃不了太多,而做成紅棗飯,甜味會減少,但營養不減少。

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  (來源:健康時報)編者按:這是一群知性的女性,她們從事著營養研究,又傳播著養生知識;這是一群美麗的女性,她們和常人相比,總讓人感覺氣質超凡,身材曼妙……在上海,這樣一群女性營養專家,走到哪里都是一道靚麗風景。本期我們特別邀請了5位上海營養專家來透露一下自己的“靚麗秘方”,想在2010年收獲美麗和健康的各位讀者,可要睜大眼睛認真看看哦!

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  葛聲:臨床營養學博士,碩士生導師,上海交通大學附屬第六人民醫院營養科主任。擅長:各種疾病的飲食調理和營養治療。門診時間:周一、二上午?
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  “酸奶機、豆漿機、面包機、面條機……我家廚房里的小電器全著呢。”葛聲說,用這些小電器自制美食,不僅可以做到少脂少糖,還能自由搭配,添加營養。

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  葛聲對酸奶情有獨鐘,她吃的酸奶多數是自己做的:牛奶加上一些乳酸菌顆粒,用酸奶機發酵幾個小時就做好了。吃的時候還可以把一些新鮮水果切成小塊加進去,營養又美味。

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  而用豆漿機自制糊狀的“米豆漿”則是她很喜歡的早餐食品。把大米、小米、高粱米、薏米等谷類食物與黃豆、黑豆、綠豆以及花生、核桃等堅果類混合在一起打成糊狀,帶豆渣一起吃,不僅可以獲取更豐富的營養,還補充了膳食纖維。  其它的小電器也非常簡單實用,比如用面包機做面包,添加一些葡萄干、花生、核桃仁等,可以做成果料面包。此外,用面條機自制面條,也同樣可以加入牛奶、雞蛋做成營養面條,或者加點雜糧做成雜糧面。

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